今天來跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕，這款蛋糕的特色就是用的燙面法，成品如同棉花一般柔軟細膩，比戚風還好吃。切成塊抹上酸甜的櫻桃果醬，簡直是味蕾的盛宴，好吃的舌頭都要吞掉了。
這款蛋糕雖然比戚風蛋糕、海綿蛋糕還好吃，但是做法也有一定的難度，蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候要注意，否則很容易消泡導緻烘烤的時候發不起來，感興趣的烘焙愛好者可以來挑戰一下哦。
[食材]：
雞蛋4個，無鹽黃油36g，白糖30g，煉乳48g，金龍魚糕點用小麥粉50g，冠利白醋3滴，冠利櫻桃果醬适量。
[步驟]：
1.準備好食材；
2.将4個雞蛋其中3個的蛋黃、蛋白分離；
3.3個蛋黃和1個雞蛋液攪打均勻，蛋白放冰箱冷藏；
4.将金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裡，然後過篩，這款面粉筋度低易成功，100%進口小麥，家人吃得更安心；
5.黃油放進奶鍋裡加熱煮沸；
6.立即倒入過篩好的面粉拌均勻；
7.倒入煉乳拌均勻；
8.将雞蛋液分三次倒入面糊裡，每次都要拌均勻後再加入蛋液；
9.蛋白中滴3滴白醋，将白砂糖分三次加入到蛋白裡，打發到濕性發泡，即提起打蛋器可以出現彎鈎，如圖；
10.劃三分之一蛋白糊到蛋黃糊裡翻拌均勻，注意手法，不要畫圈圈，要翻拌；
11.再全部倒入到蛋白糊裡翻拌均勻，快速輕柔的翻拌好，否則容易消泡；
12.從高處倒入模具中，模具四周鋪一層油紙；
13.放入預熱好的烤箱中層，160度12分鐘；
14.烤好取出移至下層，150度15分鐘左右，取出快速倒扣在冷卻架上脫模，待完全冷卻後切塊，抹上櫻桃醬食用即可。
成品:
下午茶吃上這酸甜的果醬蛋糕，真乃一件快樂的事呀！
【虎媽烹饪小貼士*成功秘笈】：
1.不同烤箱溫控不一樣，溫度和時間自己适當調整；
2.不用煉奶用牛奶也行；
3.蛋白中加幾滴白醋可以保持蛋白穩定性；
4.拌面糊的時候一定要注意手法，否則易消泡。
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