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如何做白切羊肉

生活 更新时间:2024-12-12 12:46:45

如何做白切羊肉?羊肉切成長方塊,連同2根筒子骨一起漂洗幹淨;,我來為大家科普一下關于如何做白切羊肉?以下内容希望對你有幫助!

如何做白切羊肉(白切羊肉的做法)1

如何做白切羊肉

羊肉切成長方塊,連同2根筒子骨一起漂洗幹淨;

将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

蔥姜洗淨,生姜拍松,香蔥挽結;

炒鍋置中火上,加清水2000毫升燒熱,将羊筒子骨放在鍋底,香料袋放在筒子骨中間,羊肉放在上面,碼成梳子背形。再放入蔥、姜和精鹽、醬油、黃酒、白糖,一起煮開後,改用微火加蓋焖煮40分鐘取出;

取1米見方的幹淨白布一塊,鋪在案闆上,将煮好的羊肉塊,平整地擺放在白布中間包好;

再用同樣重約25公斤的厚木闆一塊,壓在包好的羊肉上面,壓制10小時後取出;

将壓制好的羊肉塊改切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的長方片,碼入平盤中,疊擺成元寶形,刷上香油即成。

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