再過幾天進入寒露以後，秋天就剩下最後一個月了，也是真正意義的“深秋”時節了，此時的氣溫将繼續下降，雨水減少，氣候幹燥，帶來的是更深的秋乏，其實秋乏沒精神又煩躁就是體液偏酸性在作祟，此時我們要多吃一些“堿性”食物來調節身體。

什麼是堿性食材？其實味覺并不能嘗出來，這主要由食材中礦物質含量多少來決定的，礦物質含量越高，被消化吸收後就容易分解成堿性的體液來中和酸性體液，這些礦物質主要有鈣，鐵，鉀，磷，鎂，鈉等等。今天就為大家分享8種常見的堿性食材，深秋時節多吃一些，營養又解秋乏，可以助你順利度過秋天。

海帶中含有很高的礦物質，其中最常被人說起的就是“碘”，而後其他的如鉀、鈣、磷、鐵、碘、锶、钛、釩、錳、鋅、钴的礦物質含量都很豐富，其他營養也是佼佼者，應該屬于堿性食物中的“強堿”食材，所以再秋季應該多吃此菜。

推薦美食——素炒海帶絲

食材準備：幹海帶絲，幹豆皮絲，青紅椒，大蒜，生抽，白糖，食鹽，食用油，香醋

1. 提前一晚将幹海帶絲用清水浸泡一晚，然後淘洗幹淨待用。幹豆皮用清水泡軟待用。
2. 青紅椒切絲，大蒜剁成蒜末待用。
3. 鍋中燒水，将海帶絲和幹豆皮絲下鍋燙熟後撈出控水待用。
4. 鍋中燒油，加入蒜末爆出香味，接着下入青紅椒絲，海帶絲和幹豆皮絲翻炒均勻。
5. 沿着鍋邊淋入生抽，加入白糖，食鹽，開大火翻炒均勻，出鍋時淋入些許香醋即可。

一般一些豆莢類的都是堿性蔬菜，比如一些眉豆，豇豆，四季豆，豌豆等等，不但各種礦物質豐富，維生素，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素等都很優秀，但是在吃的時候請務必要做熟透再吃。

推薦美食——豆角燒排骨粉條

食材準備：長豆角，豬排骨，紅薯粉條，八角兩個，老抽，生抽，食鹽，冰糖，食用油，蔥姜，幹辣椒，料酒

1. 長豆角擇洗幹淨後用手折斷成稍長一點的段待用。紅薯粉條用涼水浸泡待用。
2. 排骨用清水洗淨，然後涼水下鍋，加入料酒和姜片開大火焯水，撇除浮沫後撈出用溫水沖洗幹淨待用。
3. 鍋中燒油，先加入排骨炒至微微焦黃，再下入蔥姜，幹辣椒和八角一塊翻炒出香味。
4. 加入老抽和生抽翻炒調味上色，加入開水沒過排骨，加入食鹽，冰糖5顆調味。
5. 将長豆角加入其中，炖煮20分鐘，然後再将紅薯粉條入鍋炖煮10分鐘就可以出鍋了。

胡蘿蔔中含有鉀，鈉，鈣，鎂等礦物質，并不算很突出，可以算是弱堿性食材，但是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素更優異，而且即使是高溫翻炒也可以大部分保留被人體吸收，但是必須和油脂搭配才可以被釋放出來。

推薦美食——涼拌胡蘿蔔絲

食材準備：胡蘿蔔，香菜，芝麻油，白醋，白糖，蒜末，味精，食鹽

1. 胡蘿蔔去皮以後切絲待用，注意此處的胡蘿蔔絲要盡可能地切得均勻一點，因為此道菜不需要焯水。
2. 香菜切段，大蒜剁成蒜末待用。
3. 胡蘿蔔絲中直接加入食鹽，白醋，白糖，蒜末，芝麻油，味精，香菜段抓拌均勻腌制一會就可以吃了。

綠豆在生長發芽的過程中，由酸性漸漸轉變為堿性的食材,還含有大量的維生素C,且價格便宜又實惠，幾塊錢就可以炒一大盤，秋季要多吃。

推薦美食——炒三絲

食材準備：綠豆芽，千張，火腿腸，青椒，蒜末，幹辣椒，生抽，香醋，味精，食鹽，食用油。

1. 綠豆清洗幹淨，千張切成絲待用，火腿腸也改刀切成絲，青椒切絲待用。
2. 鍋中燒油，下入蒜末和幹辣椒爆出香味，接着加入綠豆芽和青椒絲開大火翻炒。
3. 待豆芽發軟斷生後，加入千張絲和火腿絲，烹入生抽，加入食鹽和味精調味翻炒均勻。
4. 最後出鍋前沿着鍋邊淋入香醋翻炒均勻即可。

生菜屬于強堿性的蔬菜，含有豐富的鎂，磷，鈣，鐵，銅，鋅等礦物質，同時一些膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素等也很豐富，關鍵是其熱量很低，是秋季減肥瘦身人士的最愛。

推薦美食——蚝油生菜

食材準備：生菜，蚝油，大蒜，生抽，白糖，水澱粉，食用油

1. 生菜擇洗幹淨後用清水淘洗幹淨待用，大蒜剁成蒜末待用。
2. 鍋中燒水，淋入幾滴食用油，将生菜燙一分鐘後撈出來擺盤待用。
3. 鍋中燒油，下入蒜末、蚝油、生抽翻炒出香味。
4. 緊接着加入清水半碗燒開，調入些許白糖提味。
5. 調入水澱粉使湯汁濃稠，出鍋前淋入熟油提亮，将湯汁倒在生菜上即可。

黑木耳和很多菌類食材一樣都屬于堿性食材，木耳中含有的鐵，鈣，鎂，磷等礦物質比較充足，尤其是鐵元素是同等重量肉類的100倍，口感脆嫩可口，但是天氣熱的情況泡發木耳時間不要超過3個小時，防止細菌污染而危害身體健康。

推薦美食——涼拌泡椒木耳

食材準備：幹木耳，泡椒，泡椒水，小米椒，白糖，蔥花，蒜末，食鹽，香醋，味精

1. 幹木耳中加入一湯匙的白糖，加入溫水适量攪拌均勻，如此大概15分鐘就可以充分地泡發開來，泡發好後再用清水沖洗幹淨待用。
2. 鍋中燒水，将木耳下鍋焯燙熟透後撈出待用。
3. 木耳中加入泡椒水适量，泡椒幾顆，小米椒适量，白糖，食鹽，蒜末，蔥花，香醋，味精攪拌均勻泡制15分鐘即可。

菠菜被人體消化吸收以後會代謝出很多的鐵，鈣等元素，因而其是屬于堿性蔬菜，多吃菠菜可以補血補鈣，而且秋波菜有潤腸解燥，清熱解乏的好處，多吃沒有錯。

推薦美食——果仁菠菜

食材準備：菠菜，花生仁，蒜末，香油，食鹽，白醋，白糖，食用油

1. 菠菜清洗幹淨後下入開水鍋中焯燙熟透後撈出，焯燙的時候要滴入幾滴食用油保持其翠綠，撈出的菠菜過涼水冷卻，然後擠幹水分待用。
2. 花生仁涼油下鍋，開小火炸熟炸透，盛出後冷卻待用。
3. 菠菜中加入油炸花生仁，白醋少許，白糖，蒜末，香油，食鹽抓拌均勻即可。

深秋季節要多吃一些植物根，蘿蔔就很不錯，可以清熱解燥，含有鈣，鐵，磷等礦物質，也是不錯的堿性食材，不要錯過。

推薦美食——泡椒酸辣蘿蔔

食材準備：白蘿蔔，泡椒，泡椒水，白糖，白醋

1. 白蘿蔔一根，去皮以後切成條待用。
2. 在白蘿蔔條中撒入一把食鹽腌制30分鐘，然後将腌制出的水分倒掉，再用清水将蘿蔔條沖洗一遍待用。
3. 将白蘿蔔條放入容器之中，然後将一袋泡椒和泡椒水倒入其中，加入白糖，白醋攪拌均勻。
4. 蓋上容器的蓋子，放入冰箱冷藏腌制3天左右既可以食用，酸甜又辣的味道十分可口。

進入深秋以後，秋燥更嚴重，人體難免秋乏無力，此時就要多吃一些堿性蔬菜來中和體内的酸性物質，以上8種堿性食材都是常見的，大家可以跟着學做一做，可以助你平安度過深秋。

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