南方人和北方人飲食差異很大，南方人頓頓都離不開喝湯，西洋菜是南方常見的蔬菜，葷素搭配營養高，西洋菜葉片鮮嫩，富含多種微量元素，搭配蜜棗和豬骨煮湯，湯汁非常鮮美，讓你安穩入秋。
這周去超市閑逛，超市蔬菜種類多，發現一小捆西洋菜，西洋菜可是一個稀罕貨，用來煮湯是絕配，特别容易消化和代謝，比雞湯更滋補。很多人不會熬制這款西洋菜蜜棗豬骨湯，我們具體看一下烹饪步驟吧。南方人最愛喝這湯，簡單炖一炖，去火又潤燥，舒服安康過秋天。
【西洋菜蜜棗豬骨湯的制作小技巧】
食材準備：挑選400克嫩綠西洋菜（西洋菜是我國南方很常見的蔬菜，葉片為橢圓形，葉片要新鮮嫩綠，西洋菜很容易氧化，一定要儲存在冰箱），選購250克豬骨（如果沒有也可以用豬肉和豬肝，豬骨要骨頭多肉少，豬骨要色澤紅潤，沒有出現變質的狀況），選購幾個蜜棗（或者選擇紅棗，椰棗都可以），10顆枸杞子，生姜4片，若幹食鹽和雞精，濃湯寶一個，香油少許， 蔥兩根，其他。
烹饪小技巧：需要選購新鮮西洋菜和優質排骨，西洋菜要反複清洗幹淨，豬骨要進行焯水處理，學會西洋菜蜜棗豬骨湯的制作技巧，難度特别高。
第一：選購好這款湯品用到的食材，将西洋菜根部掐掉，西洋菜盤在容器裡，加上足量清水，撒上食鹽泡一段時間，洗幹淨葉片的有害物質，将西洋菜掐成兩段，控幹水分即可。
第二：豬骨清水沖洗幾遍，豬骨改刀剁成一些塊，豬骨不建議自己下鍋炖，需要提前焯水一小會兒。
第三：生姜切成若幹薄片，豬骨塊擱在炖鍋裡，丢入切好的生姜片，滴入一些料酒，記得一定放冷水，不要用熱水，熱水不容易将血腥味去除。
第四：将豬骨大火炖煮，中途要撇去一層浮沫，加上一個濃湯寶，加上幾個蜜棗，蓋上鍋蓋炖煮，中途要攪動幾下，看一下湯汁有沒有幹，适當添加一些溫水。
第五：等待豬骨中火炖一個半小時，營養都煮到湯裡了，放入洗淨的西洋菜，調到小火繼續煮5分鐘。
第六：中途加上食鹽幫助調味，雞精和味極鮮，嘗一下湯汁鮮味，最後煮一小會兒，讓西洋菜煮到變為綠色，還可以加上一些枸杞子。
第七：盛出，這道營養健康，止咳潤肺的西洋菜蜜棗排骨湯做好了，去除秋燥，身體越來越健康。
西洋菜蜜棗豬骨湯是一款廣東人的最愛，西洋菜含有鈣鐵和豐富草酸，一般南方人天天吃，不僅僅可以素炒，煮湯營養也很高，搭配豬骨煮湯喝，補充豐富鈣元素，活血益氣，還可以清潔肺部毒素，讓你萬物入秋，早食早受益。
你們有沒有掌握這款西洋菜蜜棗豬骨湯的烹饪小技巧？（所有圖片來自網絡）
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