雞的做法大全家常菜做法?清炖雞材料：雞1隻，精鹽6克，水發香菇15克，姜片2克，紹酒20克做法：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出内髒，洗淨，在沸水鍋中燙過雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于内側，放入炖缽内，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙将炖盅封嚴上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席，我來為大家科普一下關于雞的做法大全家常菜做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
清炖雞。材料：雞1隻，精鹽6克，水發香菇15克，姜片2克，紹酒20克。做法：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出内髒，洗淨，在沸水鍋中燙過。雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于内側，放入炖缽内，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙将炖盅封嚴。上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
雞湯。材料：雞1隻、紅棗10顆、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇适量。做法：将整雞切塊，清洗幹淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；将雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；将蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火炖一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加适量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
大蒜炒雞肉。材料：雞胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。鍋内倒入1.5升水，水開後放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，雞肉500克放入醬汁中抓拌均勻，腌制30分鐘。香蔥洗幹淨後切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀将栆肉切成一整片，再切成細絲。 雞胸肉腌制好後，将平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱後放入雞肉煎，邊煎邊倒入腌制的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經常翻動以免煎糊。将辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺調成醬汁。煎制雙面金黃變色後取出，切成寬2厘米的肉條，放入鍋中，反複翻炒，再倒入剛才煮過的大蒜和剛才調好的醬汁，一起翻炒。最後放入銀杏果和松仁，翻炒後出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。
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