天氣這麼熱，吃米飯什麼的還是比較難有食欲的，那麼這個時候鹹粥就是很好的選擇。尤其适合上班族，隻要睡前把材料都弄好放入鍋内，按個定時，第二天就能吃啦！食材豐富，營養豐富！特别适合夏季沒胃口又偷懶的人哦～喜歡的親們，不妨來學做一下哦～

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花生香菇豬骨粥

圖文 |宸·羽

米100g花生100g香菇4顆豬骨250g蒜3瓣蔥花适量香菜适量鹽适量油适量胡椒粉1匙雞精少許

1. 豬骨、花生、香菇。

2. 香菇切成小塊，分别和花生泡洗幹淨。

3. 豬骨放入鍋中，倒入适量的水，把淘洗幹淨的大米倒入。

4. 大火煮開後攪一攪，防止粘鍋。

5. 放入花生和香菇。

6. 再放入3瓣蒜。

7. 蓋蓋小火炖30分鐘。

8. 時間到，開蓋後放入适量的油、鹽、胡椒粉、雞精。

9. 再滾一小會兒，即可關火，熬好的粥在鍋裡焖上10分鐘再盛出，更粘稠好吃。

10. 成品。喜歡可以撒點小蔥香菜，味道更棒！

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美味蟹粥

圖文 |琪_feXjZ8E2

東北大米半杯蟹适量姜少許蔥少許胡椒粉少許油少許鹽少許米酒少許

1. 蟹蓋，清洗幹淨，剁大塊備用。

2. 東北大米(最好選擇東北珍珠米)清洗幹淨用保鮮袋裝起放入冰箱冷凍(我是昨晚睡覺前洗好放冰箱這樣早上起來煮就很方便快速)。

3. 将米放入鍋中，加适量的開水。

4. 加幾滴油大火煮開。

5. 這是煮了5分鐘的粥，已軟爛了，煮粥時因為大火需用勺子不停攪，免煮粥或溢出。

6. 蟹蓋沒什麼肉，加了2塊蟹棒，肉很多。

7. 備點姜絲。

8. 粥煮得差不多了将蟹塊放。

9. 加入姜絲。

10. 胡椒粉，米酒去腥。

11. 調中小火繼續煮大約五分鐘。

12. 總共就煮了不到二十分鐘，看粥很軟爛濃稠，調鹽即可。

13. 裝碗撒點蔥花完成了。

14. 成品圖。

小竅門：

因為大米放到冰箱冷凍，米上都會有裂紋，而裂痕遇熱後，就很容易被撐開，這樣也就熟的快了！而且都是物理變化，根本不用擔心會流失營養成分！

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皮蛋瘦肉粥

圖文 |咖啡私房菜

珍珠米100克皮蛋2個瘦肉100克姜1塊小蔥2根香菜2根澱粉2克花生油1湯匙白胡椒粉3克鹽3克

1. 食材集合。

2. 珍珠米提前清洗幹淨，加入沒過大米的水，入冰箱冷凍一夜，次日取出化開倒掉水，入1湯匙花生油攪拌均勻等待下鍋。

3. 砂鍋注入清水，燒開，下入珍珠米大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋煲煮。在煲煮的過程中，要記得攪拌，特别是到後面大米開花出米油之後，謹防糊底。

4. 瘦肉切成薄片，加入料酒1湯匙，味極鮮1湯匙，蚝油1湯匙，姜3片，白胡椒粉少許，鹽少許，澱粉半湯匙，油半湯匙，抓拌均勻腌制起來。小蔥切蔥花，姜切絲，香菜切末，皮蛋切塊，塊不要太小，大塊一點煮出來有顆粒感好吃。

5. 經過冷凍的大米顆粒會粉化，特别好煮，待粥底綿滑，開始下配料，先下入姜絲，攪拌均勻後煮2分鐘。

6. 下入皮蛋塊，先煮一下定定型再攪拌，以防攪碎。

7. 接下來下肉片，肉片有澱粉腌制過，有粘性，不要一下子全部倒進去，要用筷子一片一片下到鍋裡，動作迅速點，全部下鍋。

8. 入鹽調味。

9. 入白胡椒粉調味。

10. 邊煮邊攪拌，煮5分鐘肉片成熟關火，下入蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以裝碗開動啦。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

1、大米的處理，頭一夜把大米加水冷凍，使它的顆粒粉化，次日煲煮起來，大米容易開花變得綿稠，煲出一鍋綿香粘稠的粥底是皮蛋瘦肉粥能否成功的關鍵。稀湯寡水的粥底是煲不出茶樓那般絲滑口感的皮蛋瘦肉粥的。

2、煮粥底水不要太少，粥不能太幹，因為後面還要下很多料，過于粘稠煮得太幹，口感大打折扣。

3、瘦肉要切成薄片，而不是切絲，肉片經過腌制很入味，加入澱粉腌制可以有效地鎖住肉片的水分，入鍋變得嫩滑不幹柴，處理得當，肉片比肉絲的口感好很多。肉片在下鍋前再次抓拌一下，目的是讓澱粉均勻地裹住肉片，煮出來的肉片才更加滑嫩。

4、成功的皮蛋瘦肉粥取決于這兩個方面：米粒開花出米油粥底稠滑綿香；調味充足，白胡椒粉，蔥花和香菜的量給足。

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海參香菇小米粥

圖文 |清水淡竹

海參3隻幹香菇适量小米适量姜适量蔥适量鹽适量油适量

1. 海參泡發好，幹香菇清洗後泡發，姜絲、小蔥。

2. 小米放入砂鍋中，淘洗後加足量水。

3. 放入幹香菇和泡香菇的水，開火燒煮。

4. 小米煮至開花後，放入姜絲、海參、少許油燒煮10分鐘。

5. 撒入蔥花，加适量鹽調味。

6. 營養粥。

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肉丸菜心粥

圖文 |緣豆兒

大米120克肉末200克菜心120克姜1片小蔥3根醬油1湯匙澱粉少許鹽适量芝麻油适量

1. 準備好材料。

2. 肉末中加入鹽、醬油、澱粉和蔥末。

3. 順一個方向攪拌上勁。

4. 小鍋裡燒開水，把肉餡擠成小丸子放入成型後撈出（省略這一步直接把肉丸放粥裡也可以）。

5. 砂鍋裡加适量水加入大米煮30分鐘。

6. 菜心洗淨切粒。

7. 粥裡放入肉丸滾至浮起。

8. 加入菜心粒稍煮，加鹽和芝麻油調味。

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