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時蔬天婦羅怎麼弄

生活 更新时间:2024-11-24 00:34:51

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天婦羅,是一種日本常見的油炸類食品。日文為:てんぷら,取其音譯,故為天婦羅。在大多數人看來,天婦羅隻局限于蝦,大個的鳳尾蝦去殼,挑去蝦線。用面粉,加水和雞蛋,和成漿狀态,将鳳尾蝦裹上面漿,放入油鍋炸至金黃,即可食用,配上日式醬油味道更佳。但其實,種類并不局限于此,還可以用時令蔬菜,海鮮菌菇等。換句話說,隻要是能吃的都可以做天婦羅。

時蔬天婦羅怎麼弄(萬物皆可天婦羅)1

天婦羅是四大日式料理之一,在日料中,用面漿調和,放入油中炸的菜肴統稱為天婦羅;然而這一道日式名菜的起源卻來自于葡萄牙。是葡語中的:Tempura的音譯。在葡萄牙語中的意思為“快一點”。有字面意思可知是為了趕時間,以較快的速度獲得食物,其實這種過一下油鍋的食物,無論在制作或取材方面都很“快捷”。後來在16世紀的時候由葡萄牙的傳教士傳入日本,随後這一食物便在日本流行出來了。

時蔬天婦羅怎麼弄(萬物皆可天婦羅)2

天婦羅油炸的方法也不是簡簡單單的放入油鍋就可。總結三點是:“挂糊要薄,瀝油要淨,要又脆又香。”對于油溫的控制也是十分重要的一般以175到180攝氏度左右最佳。

時蔬天婦羅怎麼弄(萬物皆可天婦羅)3

關于錦上添花的調味方法多種多樣,第一步可以在油炸前用醬汁或者海鹽胭脂食物。第二就是食用時配上醬油,松魚甘露等佐料。而關于面粉的選擇,也就是制作面衣的材料,日語中稱之為薄力粉,以低筋面粉為最佳,調糊的水最好為冰水。

時蔬天婦羅怎麼弄(萬物皆可天婦羅)4

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