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話梅炖鴨怎麼做

生活更新时间:2025-02-22 15:40:55

話梅炖鴨怎麼做?話梅炖鴨的做法：主料：鴨2500克，今天小編就來說說關于話梅炖鴨怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

話梅炖鴨怎麼做

話梅炖鴨的做法：

主料：鴨2500克。

輔料：話梅300克，洋蔥（白皮）100克。

調料：豆豉150克，冰糖100克，鹽15克，大蒜（白皮）10克，味精2克，老抽15克，醬油25克。

将鴨剖好洗淨吊去水。

酸梅置在鍋中蒸爛。

鍋中加入磨豉醬、幹蔥頭（切碎）、冰糖（搗碎），和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻。

取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔内，開口之處，則用小竹枝插緊封閉。

鴨的外皮塗勻老抽，放入熱油鍋内煎至金黃色時加入蒜片及餘下之梅醬爆香，續下1碗清。

将鴨連汁水齊置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸。

直至鴨身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，餘下之梅醬汁再煮滾，淋上鴨面即成。

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