最近網上有一種非常火的米粉，它出名的原因主要是因為一種新奇的制作方法，廚師制作時會将米漿放到下端有孔的漏鬥裡，然後将漏鬥放在沸騰的開水上面，米漿就會像面條一樣流下來，遇熱變成了米粉，這一過程在廚師的手中猶如行雲流水，一氣呵成，就連有強迫症的小夥伴都忍不住看上幾遍！這種享譽桂北的風味小吃，如今已經火遍全國，看到制作方法都忍不住圍觀！

米粉的制作方法

原來這種米粉是廣西的一種特色小吃，叫做濾粉，吃起來爽滑彈嫩，再加上酸豆角、花生、芝麻、香菜、辣椒油和香菜等配菜，吃起來更是鮮香可口，除此以外當地的人們還喜歡加上一種特色小吃燒炙一起食用，鮮香的濾粉配上酥脆油嫩的燒炙簡直是一絕，如果吃濾粉沒有燒炙，就像是雞蛋灌餅沒有雞蛋，肉夾馍沒有肉一樣缺少滋味。濾粉是一種獨特的小吃，也是所有出門在外的桂北人的一種鄉愁，不誇張的說每位出遠門回家的遊子第一站一定是奔去濾粉店了！

濾粉

濾粉的發源時間沒有具體的史書記載，但應該也是年代久遠了，關于濾粉還有一個這樣的傳說。據說在清朝時，有一年廣西地區突然遭遇大旱，連續幾個月滴水未下，由于濾粉做起來像是連綿不斷的雨水，因此人們為了祈求神明降雨，家家戶戶做起了濾粉并供奉起來，後來旱災渡過了，但這種制作方法便流傳了下來，現在桂北地區還會年年制作濾粉供奉神明，來祈求風調雨順！其實濾粉的做法比較簡單，大家隻要掌握了米和水的比例以及一些小技巧，就可以做出來地地道道的濾粉！這種純米漿制作的米粉，做法好玩又簡單，但是米和水的比例一定要掌握好！否則就做不出來好的米粉

濾粉

濾粉的做法

食材：大米，米飯，豬肉，大骨頭，熟花生，熟芝麻，香菜，鹽，十三香，酸豆角，蔥花，辣椒油，醬油。

制作步驟：

熬骨頭湯

1、将大骨頭洗淨最好剁一下，放入加冷水的鍋中，開中火煮沸後十分鐘，再轉小火慢慢炖成骨頭湯，等會可以用來做湯底；

濾粉配料

2、準備配料，将豬肉洗淨切成肉末，然後炒鍋加油，開中火油熱時放入肉末煸炒半分鐘，然後加入鹽，十三香以及少量醬油，炒一會兒再加入一點熱水燒上五分鐘就可以了，然後将酸豆角切成小丁，蔥花和香菜切段；

泡大米

3、做濾粉時需要提前一晚将大米泡水，然後将泡好的米和一樣體積的清水放入豆漿機中，再加入生米十分之一量的熟米飯，再用豆漿機的米漿功能将大米研磨充分，然後倒出米漿用勺子涼拌均勻，知道用筷子試一試米漿可以滴下連續的條狀就可以了；

制作濾粉

4、另起一鍋放入清水，大火燒開後關火，迅速将米漿放入漏勺中然後淋入鍋中，沒有漏鬥也可以将一次性的紙碗下面紮一些圓孔代替，淋完以後再開火，鍋中加兩次涼水，兩次水燒開以後濾粉浮在水面上就可以了，如果想吃粗一點的漏鬥就離鍋面低一些，如果想吃細一點的濾粉就離鍋面高一些就可以了！

好吃的濾粉

5、最後将濾粉撈出到碗中，加入肉末，酸豆角，花生，芝麻香菜等配菜，因為肉末中有鹽，如果不鹹可以再撒些鹽和味精調味，最後再澆上少許骨頭湯，一道鮮香爽滑的濾粉就做好了！這種純米漿制作的米粉，是做法好玩又簡單。

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