現在人們很注重飲食的搭配,對于粗糧的攝入也逐漸增加到每日的餐飲當中。
經常用玉米、黃米、薏米、小米等熬粥,或者做一些餅之類的。粗糧富含膳食纖維,活動量少的人可以适當多食用增加腸蠕動,促進代謝。
其中小米有“五谷之王”的稱号,可見小米的營養價值之高。人們食用的小米是谷子經過脫皮後得到的。谷子屬于禾本科,谷類植物,一年生草本,它的抗旱能力和适應性都很強,據曆史考證,小米在我國已有七千多年的種植曆史。在我小的時候西安周邊地區有種植,現在幾乎沒有了,但在榆林、延安很多地方現在還有種植。
小米富含維生素和蛋白質以及脂肪等等,不僅可以供人們食用,據記載還可以入藥,有清熱、清渴、養胃、利尿、治水瀉等作用。還可以釀酒、做醋。
冬季人們喝上一碗熱騰騰粥,暖身又暖胃,今天就分享一道小米燕麥片紅棗粥。配上豆沙餡、芝麻餡的小燒餅,再來一小蝶自己腌制的洋姜和素菜。吃的經濟實惠又營養。
食材 小米 燕麥片 紅棗 水
1:把所需食材小米、燕麥片、紅棗淘洗幹淨,再用水浸泡20分鐘。食材的量根據平時喝稀飯的細稠決定,想喝稀的就少放一點米,想喝稠一點的就多放米,燕麥片的量不要太多,多了熬出的粥不粘。
2:鍋裡加入吃飯人數的水量,比平時吃飯的量多1/3之一的水,熬制過程中要消耗水分。
3:水燒開放入食材,再用大火熬開。
4:再次燒開後,改用小火,慢慢熬,一開始要不停的攪拌,以防粘鍋,熬至米開花以後,米就可以漂浮起來,這時可以間隔一時再攪拌,熬上30分鐘左右,稀飯粘粘的感覺就好了。一股淡淡的棗香味和米香味,可以滿足自己的味蕾。
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