教你如何不用髒手剝蝦?生活在海邊最大的好處就是吃海鮮比較方便一出門就是海鮮市場，饞哪種海鮮了就買它幾斤回去吃作為膠東人，最愛吃的一種海鮮就是爬蝦，一個人就能吃上一大盤，清蒸、辣炒、椒鹽，簡直不要太過瘾不過無論你如何吃爬蝦，你都要先知道的是如何區分爬蝦是公和母母爬蝦，含有籽，味道香美，且有韌性感，特别是用爬蝦籽涼拌菜味道極美公爬蝦，無籽，肉類嫩，味道鮮美，具有一種别樣的風味用公爬蝦包餃子絕對是美味，我來為大家科普一下關于教你如何不用髒手剝蝦?以下内容希望對你有幫助!

教你如何不用髒手剝蝦

生活在海邊最大的好處就是吃海鮮比較方便。一出門就是海鮮市場，饞哪種海鮮了就買它幾斤回去吃。作為膠東人，最愛吃的一種海鮮就是爬蝦，一個人就能吃上一大盤，清蒸、辣炒、椒鹽，簡直不要太過瘾。不過無論你如何吃爬蝦，你都要先知道的是如何區分爬蝦是公和母。母爬蝦，含有籽，味道香美，且有韌性感，特别是用爬蝦籽涼拌菜味道極美。公爬蝦，無籽，肉類嫩，味道鮮美，具有一種别樣的風味。用公爬蝦包餃子絕對是美味。

區分生的爬蝦一個最關鍵的特征是母爬蝦腹側頸部有三道白杠，記着這個特征，你就不必去記其他的了，不然挑揀起來會非常的麻煩。熟的爬蝦比較難區分，但我也給你一個最簡單的方法，先從中挑個小的，挑身體卷曲的，再從頭夾上區分，公的頭夾比較大寬，一般成明顯的三角形。而母的頭夾比較不大，角也比較小。

常年吃爬蝦的小夥伴，“業務”應該都很熟練了，海寶已經可以做到一隻手操作，去殼剔肉全憑兩顆門牙和舌頭就搞定。全家人一起吃爬蝦總是發現自己這塊堆的蝦皮比其他人多，不過像我這種吃法雖然過瘾，但對于不常吃它的小夥伴們就比較不友好了，接下來教給大家一種簡單方便的吃法。首先把頭部掐下，放在一邊準備一會單獨吃。拿下蝦頭後，然後剝爬蝦身子的皮。再把所有的爬蝦腿都掐掉，如圖變成光光的。接着再剝背部的蝦皮。最後剝肚子下面的皮，整個的爬蝦肉出來了。擠肉入口，一口吃掉，幹淨利索。 最後吃剩下的蝦頭部分，十分過瘾。

椒鹽爬蝦

用料

爬蝦、大青尖椒、小蔥、蒜、姜、幹辣椒、椒鹽、黑胡椒粉、炸用油。

做法

4.準備好食材，爬蝦處理幹淨，瀝幹水；小蔥，幹辣椒分别洗淨切段，蒜洗淨，切片，大青尖椒洗淨，切絲備用。

2.鍋中放油加熱至五成熱，放入皮皮蝦，小火慢炸五分鐘左右，這皮皮蝦變色後撈出。開大火将油溫提高，再次将皮皮蝦放入，複炸一分鐘左右，至皮皮蝦變成金黃色撈出。

3.鍋中留少量底油，加入蔥段、姜片、幹辣椒段爆香。加入炸好的皮皮蝦，略翻炒，調入椒鹽、黑胡椒粉炒勻，最後加入尖椒絲，翻勻起鍋。

小貼士

爬蝦的鮮活程度和口感有着密切的聯系。爬蝦和螃蟹一樣，肉質基本是蛋白質，死後很快就會變質，不新鮮的皮皮蝦蒸熟後除了腥臭味往往也是空空如也。挑選皮皮蝦要注意兩條

1、活的爬蝦背部是弓起的，不會平平的趴在那裡。

2、活蝦的眼睛特别亮，而且會有綠瑩瑩的光，在出水之後顯得更加清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顔色。

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