什麼是幹碟？喜歡吃火鍋、燒烤的人肯定不陌生，很多火鍋店都會自制幹碟，來滿足不同顧客的需求，非常适合搭配燒烤、清湯、涮羊肉，剛出鍋的毛肚，在幹碟裡面滾一圈，渾身裹滿了辣椒，味道濃烈，入口咀嚼，能增添更多層次的口感，在重慶流行的串串香，幾乎都有幹油碟，安逸、巴适的很，對于一個串串香店來說，幹碟和油碟是味碟的标配，它最大的特點就是香，還兼備了麻、辣、鹹、鮮等特點。
幹碟主要成分就是幹辣椒面、鹽、味精和一些香料，吃法多種多樣，燒烤、火鍋、烤肉、各種腌臘等食物，都可以配上幹醮碟，對于愛吃辣椒的人來說，簡直是極品美味，幹碟配方有着上千種，每個人都有自己的一套方法，今天分享一個完美比例的幹碟配方，能滿足大部分人的需求，做法簡單，都是家裡常用的材料，想吃随時做。
食材：熟花生、熟芝麻、八角、幹辣椒、花椒
調味：食鹽、白糖
1、鍋中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2個、幹辣椒10個、花椒2克、平底鍋用小火炒香，不用放油，先放花椒，小火炒制3分鐘。
2、炒香之後，加鹽4克、砂糖2克茶匙，放進研磨機中，打成粉末，做法非常的簡單。
3、這種幹碟可以蘸一切，毛肚、羊肉、鴨腸、燒烤、串串香，實在太美味了，吃羊肉的時候可以加點孜然粉，混合一下味道，肉片蘸上幹油碟，巴适。
如果不是四川人，根本搞不懂油碟裡面的奧妙，一種是芝麻香油，蒜泥，味鹽，蔥花香菜沫，一種就是辣椒面，混合一些芝麻、花生碎等，巴适得很，吃火鍋配油碟，就像老北京的羊肉片配芝麻醬一樣，必不可少，夾一塊閃悠悠的毛肚，放在油碟裡裹一轉，更增加了食材豐富的口感，錦上添花。
幹油碟有很多好處，可以照顧一些吃辣的朋友，一桌人圍在一起，有不吃辣的同學多，隻能點一個清湯鍋底，或者鴛鴦鍋底，而喜歡吃辣的同學，覺得火鍋底料的麻辣味不夠，可以配一個油碟，加辣椒粉、甚至小米辣等，完全取決于自己的口味，怎麼高興就怎麼吃，以上就是幹碟蘸的做法，有喜歡的小夥伴，可以試着做一做。
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