海參8小時泡發,時間真的很短嗎?親真的時間短,海參水泡8小時,也就能拔膛,還沒發哪。一般梅花參、刺參,水泡12小時後用剪子從海參肚子剪開,掏出海參的内髒洗淨,下一步有用堿面發,和不用堿面發兩種。堿面發是一斤海參用食用堿面15克擦均海參,加開水泡制24小時,海參撈出用開水投洗5次,再用開水浸泡2小時中間換水,海參發至完畢,放涼水浸泡放冰箱保鮮備用。不用堿面發比較專業,海參放開水浸泡,保持90度水溫24小時以上,根據廚師經驗查看海參發漲程度,海參發好放涼水冰箱保鮮備用。
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