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汽鍋雞正宗做法

生活 更新时间:2025-02-04 20:34:20

汽鍋雞正宗做法?雞切成3厘米見方塊,姜切片,整蔥切兩段,用刀背拍松雞油掏出備用,我來為大家講解一下關于汽鍋雞正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!

汽鍋雞正宗做法(汽鍋雞怎麼做)1

汽鍋雞正宗做法

雞切成3厘米見方塊,姜切片,整蔥切兩段,用刀背拍松。雞油掏出備用。

雞塊入鍋氽過洗淨擠幹。

裝入汽鍋内。若配以決定基礎味道并需要長時間蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等),一起放入。蔥姜、适量雞油最後鋪上。

燒開一鍋水,将汽鍋坐于燒水鍋上,若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣,用面糊糊上。蓋汽鍋蓋。

過10分鐘檢查一次,若汽鍋内已有較多湯水,說明雞肉沒有控幹(蒸餾不可能這麼快),拿出來重複步驟2,并将雞肉滲出污水倒出、汽鍋重新洗淨。

開始長期蒸餾過程,由蒸餾産生的湯水會一點點增多(無需再檢查)。若燒水鍋較小,中間要檢查燒水鍋内是否燒幹并補充。

根據鍋的大小,2~4個小時内能夠做好,以湯量和鍋所對應的食用人數分量為準。

若配以竹荪或類似食材,根據種類不同,在起鍋前半小時左右(時機選擇見注意事項最後一段)放入。

若食用第二次,盡量不要動雞肉;第一次剩的雞油可以加入一些。

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