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今天為大家分享一道家常快手菜“蝦仁蒸豆腐”的家常做法,這是一盤既簡單有非常營養的蝦仁吃法,特别适合在特别勞累,不想做飯的時候做,不用煎不用炒,直接上鍋一蒸簡單又營養,也能最大化的保留蝦的營養成分不流失,還能免除廚房的油煙高溫之苦,不管是平時做給孩子吃,還是待客都是一個不錯的選擇。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
【蝦仁蒸豆腐】
1.首先,我們準備嫩豆腐一塊,切成均勻厚片,擺放在盤中備用,嫩豆腐容易碎,放的時候要輕一些。
2.大蝦500克,去掉蝦頭,剝掉蝦殼,在蝦仁的背上劃一刀,把蝦線挑出,把處理好的蝦仁,放入清水中洗淨後撈出控幹水分準備腌制。
3.盆中加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均勻腌制10分鐘。
4.準備豬肉一小塊,先切成薄片,再剁成肉末,生姜一塊切成姜末。
5.食材全部準備好以後,我們開始烹饪,先把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋之後倒出熱油,加入涼油,把肉末倒入鍋中,快速炒散炒出油脂。
6.倒入姜末,翻炒均勻,加入剁椒醬20克,炒出香辣味,再加入少許的白糖提鮮,味精1克,翻炒均勻後起鍋,把醬料均勻澆在豆腐上,再擺上腌好的蝦仁備用。
7.鍋内燒水,放上篦子水燒開以後,把擺好盤的蝦仁放入鍋中,開中火蒸8分鐘,把蝦仁、豆腐蒸熟、蒸入味。
8.8分鐘以後,打開鍋蓋,蝦仁表皮泛紅,豆腐白嫩細膩,色澤紅潤、口感香辣,再放上少許蔥花美味即成。
好了,這道香辣下飯的蝦仁蒸豆腐就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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