花雕醉蟹的做法?材料:雌蟹15隻二兩左右/隻、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、姜片數片、蒜頭半個、酒糟200g ,下面我們就來聊聊關于花雕醉蟹的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:雌蟹15隻二兩左右/隻、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、姜片數片、蒜頭半個、酒糟200g。
大閘蟹先用毛刷洗淨,之後放入沒過蟹盆中養半天,以便吐出泥沙,在期間需要換幾次水。
準備200ml水,加入香葉、桂皮、八角煮開後小火焖5分鐘。
加入酒糟拌勻。
倒入醬油,鹽、糖,煮開後關火。
冷卻至70度,加入姜片、蒜。
最後蟹臍打開,擠出臍下蟹腸,用清水洗幹淨。用大量的黃酒浸泡河蟹約1個小時。
等鹵料冷卻至室溫,攪拌下。
把大閘蟹放入壇子碼好。
倒入前面醉蟹的黃酒和鹵料,蓋上蓋子,外面用保鮮膜封上。約5天就可以食用了。
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