#頭條吃貨節#休漁期從開始到現在已經有20多天了，對于常吃海鮮的人來說，如果餐桌上少了海鮮的味道還真有些饞。不過即使是休漁期海鮮市場上也一樣有鮮活海鮮售賣，因為這些海鮮基本都是養殖的或小船魚鮮，因此饞了可以買來嘗嘗鮮。

蛏子常見的有兩種:一種長得類似竹子樣的，叫做“竹蛏”；另一種殼比較薄，海邊人叫做“小仁鮮”，它肉厚殼薄而且比竹蛏的味道要鮮美很多。蛏子基本都是近海灘塗養殖的，因此不受休漁期的限制，市場上随時都有售賣，而且夏季的蛏子味道最肥美，正是品嘗它的絕佳時節。

【蔥油蛏子】

1.蛏子刷洗幹淨後入鍋，加料酒、姜片和鹽煮至蛏子開口關火。

2.把煮好的蛏子撈出掰去一半的殼，去除蛏子上黑色的沙線，煮蛏子的原湯澄清後把去除沙線的蛏子肉清洗幹淨。

2.洗好的蛏子肉擺在蛏子殼上，上面碼上小蔥和幹辣椒、淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油趁熱淋在小蔥上即可。

處理蛏子去沙是關鍵，煮熟後扒肉清理就簡單的多，隻要去除黑色的沙線，然後用煮蛏子的原湯清洗一下，蛏子就很幹淨，而且鮮味也不會流失。注意:購買蛏子時一定要選擇活的蛏子，而且養殖蛏子的水是清澈的，這樣的蛏子吃起來才放心。

休漁期期間正是養殖的扇貝收獲的季節，這個季節的扇貝正是繁殖期，因此肉質緊實鮮甜，并且特别豐腴肥美。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

1.鮮活的扇貝用小刀貼貝殼豁開，把扇貝肉取出來，扇貝殼成碗狀的一面刷洗幹淨留用。

2.把取出的扇貝肉去除黑色的内髒部位洗淨，加入料酒和胡椒粉拌勻腌制一會。

3.大蒜拍碎切成蒜蓉，入清水中浸泡洗去大蒜上的粘液。鍋中入油下入一半的蒜蓉用小火炒成金黃色關火，加入蚝油、生抽和白糖少許趁着鍋中餘溫拌勻，然後放入另一半蒜蓉拌勻。

4.扇貝殼中放入泡發好的粉絲，粉絲上擺上扇貝肉，舀上調制好蒜蓉。

5.蒸鍋上汽後把扇貝入鍋，蒸6分鐘即可關火出鍋，扇貝上碼上青紅椒末，燒熱油淋在上面即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是簡單易做的美味，關鍵是要把扇貝的内髒去除，然後清洗到幹淨無沙，這樣吃起來才不會牙碜。

休漁期雖然沒有出海捕魚的大馬力漁船，但是海邊還會有一些近海的釣魚船或者是岸釣的人，雖然這些釣魚船和岸釣的魚個頭不大，而且魚的品種也雜，不過因為都是鮮活的所以味道特别的鮮美，因此也催生了海邊一道家喻戶曉的美食焖雜拌魚。

【焖雜拌魚】

1.不同品種的魚清洗幹淨，去除内髒、魚鱗和魚鰓洗淨，然後整齊的碼放入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味後添湯，然後把魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，然後蓋蓋焖到鍋中湯汁粘稠，轉大火收汁加鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

焖雜拌魚一般魚的可選品種很多，而且不需要魚的個頭有多大，隻要是新鮮的海魚就可以。一盤魚裡有幾種不同品種的魚，而且各有各的味，這道菜是休漁期裡特别受歡迎的一道漁家美味，海鮮市場上遇到垂釣的海魚不妨一樣挑上一條炖上一盤，絕對是能夠鮮掉眉毛的美味。

鮑魚做為珍貴的海鮮，一直都是高檔海鮮的代名詞，不過自從“北鮑南養”的技術成熟以後，鮑魚的價格也變得非常親民，鮑魚現在也正是肥美的季節，遇到買點小鮑魚嘗嘗鮮是毫無問題的。

【清蒸鮑魚】

1.鮑魚用刷子刷洗去裙邊的黑膜，然後入清水中洗淨，用小刀沿貝殼把鮑魚肉剔出來，去除鮑魚綠色的内髒洗淨。

2.把鮑魚肉放入鮑魚殼中，蒸鍋上汽後入鍋蒸6分鐘關火取出淋入蒸魚豉油，撒上蒜蓉澆上熱油即可享用。

鮑魚主要是按大小論價，鮑魚的個頭越大越貴，小的價錢是很便宜的，而且鮑魚可以烹制的美食很多，小的鮑魚可以燒土豆、辣炒等都是非常不錯的嘗鮮美味。

現在雖然是休漁期，市場上的這4種海鮮也非常常見，如果饞了别忘買來嘗嘗鮮，味道也是棒棒哒！

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