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梅菜扣肉好吃還不膩

生活 更新时间:2024-07-28 14:22:02

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梅菜扣肉好吃還不膩(學會梅菜扣肉解鎖正宗味兒)1

梅菜扣肉好吃還不膩

五花肉洗淨,半鍋水燒開,加幾片姜,兩個八角少許鹽,下整塊肉煮十五分鐘。隻煮到七、八分熟就好。 梅幹菜提前用清水泡發,反複淘洗幹淨,攥幹,炒鍋裡加一勺油,把梅幹菜下鍋小火煸炒五分鐘,盛出備用。 煮好的肉撈出來,用三少老抽,半勺糖把肉塊六面都抹上醬油。 肉皮朝下腌制二十分鐘。為了讓肉上色。 鍋裡加少許油,把肉皮朝下,下火煎五分鐘,讓豬皮起泡,這步蓋上鍋蓋煎吧,要不然能崩的滿世界是油。 煎好的肉皮這樣,虎皮的效果。 切片,當然越薄越好,但我的刀功也就這水平了。 找個大碗,把肉片如圖碼好。是肉皮的方向朝碗底,别放反了,要不然扣出來不好看。 把梅幹菜放在肉上面,壓壓實。 把腌制剩下的老抽裡加上幾片姜、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、半勺糖、半勺鹽、五勺清水,調成汁倒在梅菜上,蒸鍋大火燒開後放入蒸屜,小火蒸一個半小時。 蒸好取出,大碗大碗上扣個更大的盤子。 在炒鍋上方上下按着碗盤快速反轉,這樣蒸出來的湯汁就能滴落進鍋裡了。 拿刀翹碗的邊緣取下大碗,看,倒扣的如此完美。 蒸出來的湯汁燒開,加一勺水澱粉勾芡,煮開成湯汁。 把湯汁均勻淋在梅菜扣肉上。 非常好吃的梅菜扣肉就做好了。說實話我是翻出來一包同學媽媽送的梅菜,才想起來做這個的。,

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