北方冬季溫度相對來說較低，可達零下10度以下，盡管肉牛的耐寒能力比較強，但是為了維持體溫而消耗很多能量，因此從牛舍方面，冬季科學管理牛的正常體溫一般為38.5度，如果牛舍保溫不好，肉牛就會動用更多的營養物質産生熱量，以保持體溫的穩定，造成飼料利用率和日增重下降。從飼養管理的角度出發，要注意改善牛舍的保暖效果，盡量減少風、雪對肉牛的影響。潮濕的地面、空氣中的水分和風是造成肉牛寒冷的重要原因，保持牛場和牛棚内幹燥是保暖的重要條件。加強牛舍内的通風換氣，排出潮濕的空氣，及時清理牛場中的積糞、尿，并鋪一些墊草，這些都是牛場防寒的重要措施。

育肥牛

除了外界環境溫度對肉牛的飼料利用率及增重有較大影響以外，冬季飼料和飲水的溫度對于肉牛也有影響。

冬季肉牛應當增加能量飼料的供給，這些飼料富含碳水化合物，其中的非結構性碳水化合物是機體能量供給的主要來源，是保障生命存在首要條件，蛋白質是生命活動的形式。肉牛精料補充料是由農作物籽組成的高濃度能量飼料，也是蛋白質飼料的主要載體，這些精料包括能量飼料的玉米籽，麸皮等，也包括豆粕，棉粕，胡麻粕等蛋白質飼料。在冬季肉牛日糧中，可适當增加1公斤 (小牛) ~3 公斤 (成年牛)的精料抵禦寒冷。冬季的維生素飼料缺乏，有青貯飼料的農戶可以按照每天犢牛1公斤/100 公斤體重，育成牛2公斤/100公斤體重，育肥牛3.5~4.0 公斤/100公斤體重，懷孕母牛應為4~4.5公斤/100公斤體重的供給量飼喂，其餘的用幹草，農作物稭稈類粗飼料，幹稭稈等幹制粗飼料最好切短3~4厘米，提高粗飼料消化率。沒有青貯飼料飼喂的農戶，可購置一些維生素，礦物質飼料添加劑等，例如元素礦，壯骨肽，生命素和肽壯樂等，拌勻在精料中補料，用量一般不超過日糧總量的1%~3%。

冬季養牛主要使用稭稈類粗飼料，注意供給充足的清潔飲水，防止瓣胃阻塞等腸道疾病發生。可在飲水中稍加一點麸皮(磷含量高，有輕瀉作用)促進排便。其次，要注意飲水的質量，不飲腐敗變質的水和溫度過低的水，懷孕母牛和犢牛不能飲用冰碴水，防止引起流産和腹瀉，飲水中添加益優壯，促進腸道蠕動。同時，沒有自由飲水設施的養殖場，要定時飲水，最好在每天的固定時間内及時供給飲水，一般每天飲水3次，用于飲水的器具要幹淨衛生。

肉牛

入冬前應将牛舍糞便徹底清理一次，草料及飲水飼槽嚴格消毒，有條件的整個牛舍可以使用煙熏王熏蒸消毒，也可用金碘消毒液噴霧消毒，噴霧消毒包括地面牆壁和門窗，牆壁至少消毒噴高2米，用于牛舍消毒的藥物較多，生石灰是性價比較高的地面消毒物。堅持每周或半個月消毒一次，日常用具如飲水槽，飼料槽，料車，飲水桶、翻料的鐵鍬等，也要用帶畜消毒液(如金碘、2%的高錳酸鉀等，5%的食鹽水也有消毒作用)适當消殺，減少疾病傳播途徑。冬季牛舍的糞尿要及時清理，防止黃尿積累增加牛舍濕度和有害氣體含量，牛舍氨味濃度較大時，可更換成過氧乙酸消毒劑，降低牛舍的有害氣體量。

養牛場

冬季科學管理懷孕母牛至關重要。一般冬春枯草時，母牛由于長期吃不到青草，營養成分會不均勻。這期間，一是保證能量，蛋白質，維生素A，維生素D、維生素E的供給，有條件的話直接使用壯骨肽拌料飼喂。二是妊娠後期要保證逐漸加大營養及精飼料的供給，禁喂酒槽等飼料，更不能喂冰凍，發黴飼料，最好添加脫黴劑益溶酶。三是冬季給母牛應提供40度的溫水，若飲水溫度低，需要數小時和大量的熱量來恢複正常，熱量來源于母牛消化吸收的營養物質。總之，懷孕後期要做好保胎工作，無論放牧或舍飼，都要防止擠撞，猛跑。天氣好的時候，适當牽到外面進行運動，增強體質，防止難産。

壯骨肽

總的來說，牛在這一季節代謝能力較差、飼料的利用率和出欄率都低，并且這時的牛抵抗力也低，為了提高冬季肉牛養殖的經濟效益，養殖戶要加強管理，科學進行飼養才能達到預期效果。

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