北方人過年吃餃子,我們南方人過年做蛋餃,蛋餃外形讨喜,金燦燦的,寓意招财進寶的金元寶。蛋餃是過年必備的一道菜品:三鮮湯裡的必備食物,做一次蛋餃,要準備吃到農曆正月十五,是甯波人過年吃的節日菜之一。 沒有大圓勺,沒有肥肉,我隻用一個平底不粘煎鍋,再加一個煎蛋器,用了微火,一會兒功夫就能做好十來個蛋餃,快來跟着我一起試做做吧!
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1、配料
2、小蔥切細粒,姜切末,肉末加小蔥加姜末,再加少許料酒、鹽和生抽拌勻成肉餡。雞蛋加少許料酒和少許鹽打散成蛋液備用。
3、保持小火,不粘鍋上加個煎蛋器,中間舀一點點油
4、再舀上一大勺蛋液
5、至半凝固
6、夾一點調過味的肉末放在一邊
7、拿起煎蛋器
8、用筷子把一邊的蛋皮掀起蓋在肉末上成半圓形,稍稍固定一下
9、鏟起放到盤子裡,依次完成。
10、成品圖
小貼士:我用的雞蛋較大,兩個雞蛋130克左右,如果小一點的雞蛋可以用3個。做蛋餃使終保持小火。用煎蛋器可以保證每次做出來的蛋餃都差不多大,手法熟練的人可忽略哈。
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