軟麻花的做法和配方竅門?準備材料:高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許,下面我們就來聊聊關于軟麻花的做法和配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。
面粉放入盆中,挖個坑,将雞蛋打入坑中,然後在面的一側劃一條溝,方便到油。
在一側到入油。
将油和面攪拌一下,然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起。
放入酵母,同時放入适量的溫水,開始和面。
面和好後,發酵2小時。
2小時後,将面揉好,分成小劑子,搓成條狀放到一起。
拿一條搓成長條,然後兩手拿着兩端反向搓上勁。
一頭放在長條的三分之二處,另一頭放在折合過來的頭裡,擰勁就成麻花了。
搓好後,放置10分鐘,然後開炸。
油鍋熱後,就可以炸麻花了。
竅門:面粉使用普通的就可以;面發啟後,搓長條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起。
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