主題：荠菜燴蘑菇
食材：荠菜50克，口蘑150克，蝦仁10克，食鹽、水澱粉、食用油、香油适量
做法：
1、将荠菜去根後洗淨切碎，口蘑洗淨後對半切開，放入沸水中焯燙2分鐘左右撈出，焯燙的水留着備用，将蝦仁用清水沖洗後備用；
2、油鍋中下油微熱，下入蝦仁與荠菜翻炒出香味，倒入焯燙好的口蘑繼續翻炒；
3、往鍋中下入焯蘑菇的湯水，并倒入少量香油調味，湯汁半幹後倒入少許水澱粉勾芡即可關火盛出食用。
39食神營養提示：
一、口蘑味道鮮美，可益肺散熱
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤，是一種白色圓球形的蘑菇，多産于錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，因其味道鮮美，口感細膩軟滑，十分适口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。中醫認為，口蘑味甘性平，歸心、肺經，可宣肺解表，益氣安神，在秋季這個養肺的季節裡最适合食用，同時可散血熱，透發麻疹，常用于小兒麻疹的治療。
西醫認為，口蘑中含有豐富的硒，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。值得一提的是，硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍内，越早補硒，癌症的發病率就越低。同時，口蘑中還含有豐富的維生素D，對于想要補鈣預防骨質疏松的人群來說，是非常值得攝取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹饪，能給這些食物增加“鮮美之味”，口感風味更佳，加上口蘑熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。
二、口蘑怎麼清洗才幹淨？
不少人都會發現，清洗口蘑的時候總會覺得表面的粘液怎麼洗都洗不幹淨，吃起來不怎麼讓人放心。口蘑在清洗之前應當先浸泡一段時間，可以用淘米水或者鹽水浸泡，浸泡時間在10分鐘左右，此後用流動水不斷清洗，尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方，一定要仔細清洗，如果還覺得洗不幹淨，可以将蒂去掉。在清洗的時候要注意不要大力搓揉，因為口蘑本身比較脆弱，使勁搓揉會使口蘑破裂，營養價值和口感都會有較大的損失。
食療隻是日常輔助調理，别過分依賴；若感身體不适，請盡快就醫。
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