6寸戚風蛋糕最簡單的做法?這是我經過多次操作和更改，得出最合适的配方，配料中是1個8寸的量，今天翻倍做了兩個戚風，省時省電 如果想做6寸不用糾結怎麼換算，剩下的面糊可以裝幾個紙杯蛋糕一起烤，我經常這麼幹，因為換算太麻煩 雞蛋必須要冷藏的，冷藏過的蛋清更好打發 每台烤箱都有它的脾氣，請自己摸準烤箱的溫度，若第一次用150℃烤，出爐時表層上色過重的可以下次降點溫度，如果感覺150℃烤的好像不熟，那麼溫度就要往上調整一點，溫度是可以上下稍微調整的，跟自己的烤箱磨合好，把溫度掌握清楚，那麼烤好戚風真的不難 ，現在小編就來說說關于6寸戚風蛋糕最簡單的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

6寸戚風蛋糕最簡單的做法

這是我經過多次操作和更改，得出最合适的配方，配料中是1個8寸的量，今天翻倍做了兩個戚風，省時省電 如果想做6寸不用糾結怎麼換算，剩下的面糊可以裝幾個紙杯蛋糕一起烤，我經常這麼幹，因為換算太麻煩！ 雞蛋必須要冷藏的，冷藏過的蛋清更好打發。 每台烤箱都有它的脾氣，請自己摸準烤箱的溫度，若第一次用150℃烤，出爐時表層上色過重的可以下次降點溫度，如果感覺150℃烤的好像不熟，那麼溫度就要往上調整一點，溫度是可以上下稍微調整的，跟自己的烤箱磨合好，把溫度掌握清楚，那麼烤好戚風真的不難！

By Yang媽媽87

用料

雞蛋 5個（帶殼60克）

綿白糖（蛋黃用） 20g

牛奶 50克

玉米油 50g

低筋面粉 80g

綿白糖（蛋清用） 65g

做法步驟

1、動手之前先把烤箱用180℃預熱，設定20分鐘，然後再開始動手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手動打蛋器攪拌至乳化

2、牛奶和玉米油先畫圈攪拌至乳化後加入過篩的低筋面粉，剛加入低筋粉後就畫Z字攪拌，一開始加粉混合後會不順滑，多畫Z字幾次，面糊就很順滑了，但是因為沒加蛋黃，狀态是很粘稠的樣子。這是加了低筋粉最後的狀态。很粘稠，無疙瘩，不會渣渣！

3、先把雞蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入一個無水無油的盆中，蛋黃直接加入面粉糊中，還是一樣用畫Z字的手法混合蛋黃和面糊，蛋黃加入後面糊就會稍微稀一些，而且變得更順滑細膩！這是加了蛋黃後面糊的最終的狀态，是非常順滑細膩的樣子哦！

4、蛋清用電動打蛋器打發，蛋清出現大泡泡的時候，加入1/3的綿白糖，再用電動打蛋器繼續打發。等泡泡變成小泡泡的時候再放1/3的綿白糖繼續打發，最後等到看不到泡泡的時再把最後1/3的綿白糖加入繼續打發至有彎鈎的狀态就可以了，千萬不要把蛋清拿到幹性發泡，會導緻戚風蛋糕開裂。

5、這是蛋清打發的最終狀态

6、蛋白打發好之後。先把1/3的蛋白加入之前的蛋黃面糊中用刮刀用翻拌或者是切拌的手法混合均勻後再加1/3的蛋白混合。一定要從底部向上翻，不要畫圈。翻拌好之後再加入最後所有的蛋白繼續翻拌至混合。

7、面糊混合好之後，提起面糊盆，從高處讓蛋糕糊滴落到模具當中。輕輕的震幾下模具，震出蛋糕糊當中的大氣泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下層。烤箱溫度立馬調整到150度烘烤60分鐘。

8、蛋糕再烤箱中烘烤的樣子。看着它慢慢漲高的過程，真的很治愈，很開心

9、烤熟，準備出爐

10、蛋糕出爐時，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出熱氣，然後倒扣再三個碗上放涼，放涼後即可脫模！

11、完美脫模

12、蛋糕很細膩，又松軟好吃哦

13、高度也很喜歡呢

小貼士

打蛋清的盆和打蛋器頭都一定要無水無油！ 怕有蛋腥味的可以在蛋清中擠幾滴檸檬汁！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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