雞，是在我國廣泛養殖的一種家禽了。

在農村裡，基本上家家戶戶都會養幾隻雞。因為養雞的話，不僅可以避免一些剩菜剩飯的浪費，隻要喂食少量的糧食就可以了。

而且雞長大了以後還會下蛋，一隻雞一年最多能産蛋200多個。如果不下蛋了，還能把它炖湯喝。

像農村養殖的土雞，在城裡都是香饽饽，好多人還專門花高價去農村收購四五年的老母雞，就是因為它非常的滋補。但多數人都是舍不得賣的，而是留着給自家人吃的。

對于雞肉，不同的人愛吃的部位也不同，有些人愛吃雞腿，有人愛吃雞翅，也有人愛吃雞屁股和雞頭。像近些年很多的燒烤店、鹵味店裡面都有雞頭賣。筆者有個朋友，每次和他去吃燒烤，烤雞頭都是他必點的。

不過他吃雞頭也是有講究的，就是農村的一些年數久的雞頭不吃。如果要問原因，估計很多人都是比較清楚的。那就是在民間有着“十年雞頭勝砒霜”的說法，難道年數久的雞頭真的有毒不能吃嗎？有沒有科學依據呢？我們一起來了解一下！

小時候筆者就聽說了這個故事，這裡也和大家分享一下。說的是在沿海一帶有一對夫妻，丈夫靠打漁為生，經常一次出去就是好幾個月。

有一次他又出去了很長時間，隔了大半年才回來。妻子看到丈夫回來了，特别的高興。可是因為丈夫很長時間沒有回家了，家裡也沒有什麼吃的食物了。于是這個妻子就為了犒勞一下丈夫，把家裡養了十年的公雞殺掉了，然後用它炖湯給丈夫吃。

想不到的是雞湯炖好以後，丈夫就吃了一個雞頭，沒一會兒就倒在了桌子上，然後就一命嗚呼了。出了人命就要打官司，而縣太爺來了一看。把他丈夫所吃的食物給狗吃了一碗，發現狗很快也死掉了。

而經過調查發現，确實是沒有下毒，隻是吃了一隻十年的老公雞，于是就破案了，還了漁夫妻子的清白。但是從這以後就有了雞頭有毒的說法，甚至還說成了“十年雞頭勝砒霜”。并且這種說法還越傳越遠，從此也就很少有人吃年數久的雞頭了：認為年數越久的雞頭毒性越大。

關于這個，在民間也是有不同的說法。有些人說是像公雞、母雞這類家禽喜歡吃各種蟲子，有些蟲子就是有毒的。比如蜈蚣就是公雞愛吃的一種蟲子。但是蜈蚣卻是有毒的，公雞吃了以後，蜈蚣的一部分毒素就會轉移到公雞身上，尤其是年數越久它們體内的毒素越強，這樣人吃了以後也會中毒。

還有一種說法，則是說年數久的雞頭部含有大量的重金屬，吃了重金屬超标的雞頭，也會中毒。他們普遍認為雞活的時間長了，吃的很多食物中都會有一定的重金屬，它們就會累積在雞頭這個部位，其毒性不亞于砒霜，人吃了後就會危及性命。

其中在第二種說法是流傳甚廣，特别是在最近幾年好些人都在說雞頭不能吃，特别是養殖了很多年的雞頭更不能吃，就是擔心它的頭部重金屬超标。

不過，對于民間流傳數百年的“十年雞頭勝砒霜”，這卻是沒有科學依據的。首先，雞的壽命難以活到十年。

不知道大家養的壽命最長的雞是多少年。我家曾經養了一隻大公雞，它最長活了8年。而活了十年的雞在農村是極其罕見的，因為對于雞來說，一般壽命也就是6-7年。

在民間還有着“雞無六載，犬無八年”的說法，這也是比較貼切的。如果一隻雞活了10年，它就相當于人類活120歲左右了，這樣高齡的雞是極其少見了。

其次，頭部不是雞的解毒器官。有些人說雞吃了有毒的食物以後，會累積在頭部，其實這個更是錯誤的。因為對于很多動物來說，肝髒才是最大的解毒器官，而雞也是如此。

當它攝入到食物，如果有毒，或者是含有重金屬，那麼最先是通過肝髒等内髒器官進行解毒。隻有在肝髒受發生病變，或者是超出肝髒解毒限度，重金屬才會蓄積在雞五髒以及肉組織中，但也不會聚集在雞的頭部。

最後一點，就是有專家們對不同年齡雞的頭部的重金屬進行了檢測，發現活了2年多的雞的頭部和隻活了六個月的雞頭相比，它們所含有的重金屬是相差無幾的。而且就算是養殖了5年以上的雞，頭部的重金屬也不會超标的。

由此可見，說雞頭含有重金屬，或者是十年的雞頭毒性堪比砒霜，其實這個是沒有什麼依據的。

不過還是建議大家不要過多地吃雞頭，因為雞頭部的寄生蟲、病菌較多，而且它沒有什麼肉，基本上都是骨頭，如果處理不幹淨，尤其是烹饪沒有徹底，高溫沒有殺死寄生蟲，吃了以後就還是有一定健康隐患的。

好了，今天就和大家說到這裡，話說你們愛吃雞頭嗎？筆者是一般不吃雞頭，感覺還是有點怕怕！

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