黃鳝要不要開水燙一下?各地的做法不同有的地方要用開水燙一下,目的是除掉黃鳝表皮的黏液,然後再切段或切絲,再做菜有的地方不用開水燙,認為燙過的不如生做的鮮美、柔軟所以用抹鹽來去除黃鳝表皮的黏液,洗淨後用生的食材烹饪,今天小編就來聊一聊關于黃鳝要不要開水燙一下?接下來我們就一起去研究一下吧!
各地的做法不同。有的地方要用開水燙一下,目的是除掉黃鳝表皮的黏液,然後再切段或切絲,再做菜。有的地方不用開水燙,認為燙過的不如生做的鮮美、柔軟。所以用抹鹽來去除黃鳝表皮的黏液,洗淨後用生的食材烹饪。
鳝魚的營養價值:鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鳝魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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