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做月餅方法簡介

生活 更新时间:2025-02-24 04:54:27

做月餅方法簡介?用料以5公斤計算,每公斤做12隻月餅先将皮料調成面團制皮面團1.6公斤,油酥面團0.775公斤将油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)卷成圓形條條,用刀切成10塊,再将小坯的兩端,沿切口處向裡邊折捏,用手掌揿扁成薄餅形,就可包餡,下面我們就來聊聊關于做月餅方法簡介?接下來我們就一起去了解一下吧!

做月餅方法簡介(怎麼做月餅)1

做月餅方法簡介

用料以5公斤計算,每公斤做12隻月餅。先将皮料調成面團。制皮面團1.6公斤,油酥面團0.775公斤。将油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再将小坯的兩端,沿切口處向裡邊折捏,用手掌揿扁成薄餅形,就可包餡。

先取豆沙餡揿薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮内。

成型:包好餡後,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每隻90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。

烘烤:月餅生坯推入爐内,爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型後适當降溫,上下火要求一緻,烤6~7分鐘熟透即可出爐,待涼透後下盤。

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