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六大茶類的發酵程度分類與功效

生活 更新时间:2024-07-21 12:23:31

從發酵率看6大茶類:

六大茶類的發酵程度分類與功效(從發酵率看6大茶類)1

綠茶-不發酵茶-,《發酵率》小于10%-龍井5%


白茶-微發酵茶-《發酵率》5%-15%-白毫銀針10%


黃茶-輕發酵茶-《發酵率》10%-25%-君山銀針15%


烏龍茶-半發酵茶-《發酵率》20%-70%-鐵觀音40%


黑茶-後發酵茶-《發酵率》70%-95%-普洱茶80%


紅茶-全發酵茶-《發酵率》80%-100%-祁門紅茶95%

六大茶類的發酵程度分類與功效(從發酵率看6大茶類)2


那麼何謂發酵?何有作用?

茶青由茶樹摘下後,葉中水分會逐步蒸發、消失,此期間内葉片不斷的産生化學變化,此過程稱為發酵。葉片水分蒸發時産生化學變化時會将葉片所含草青味帶走,散發出自然香氣,此時再以高溫急速讓水分蒸發消失而将香氣保存于茶葉之中,所有發酵過程是決定茶葉成品帶有香氣與否的重要因素。

六大茶類的發酵程度分類與功效(從發酵率看6大茶類)3


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