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六大茶類的發酵程度分類與功效

生活更新时间:2024-12-03 05:07:26

從發酵率看6大茶類：

六大茶類的發酵程度分類與功效（從發酵率看6大茶類）1

綠茶-不發酵茶-,《發酵率》小于10％-龍井5％

白茶-微發酵茶-《發酵率》5％-15％-白毫銀針10％

黃茶-輕發酵茶-《發酵率》10％-25％-君山銀針15％

烏龍茶-半發酵茶-《發酵率》20％-70％-鐵觀音40％

黑茶-後發酵茶-《發酵率》70％-95％-普洱茶80％

紅茶-全發酵茶-《發酵率》80％-100％-祁門紅茶95％

六大茶類的發酵程度分類與功效（從發酵率看6大茶類）2

那麼何謂發酵？何有作用？

茶青由茶樹摘下後，葉中水分會逐步蒸發、消失，此期間内葉片不斷的産生化學變化，此過程稱為發酵。葉片水分蒸發時産生化學變化時會将葉片所含草青味帶走，散發出自然香氣，此時再以高溫急速讓水分蒸發消失而将香氣保存于茶葉之中，所有發酵過程是決定茶葉成品帶有香氣與否的重要因素。

六大茶類的發酵程度分類與功效（從發酵率看6大茶類）3

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