天氣越來越熱,肉類的食物漸漸淡出我家的餐桌,葷菜基本是海鮮撐場面了,我最鐘意的海鮮無疑是貝殼類的,海瓜子,花蛤,蛏子,各式雜螺……這些海鮮烹饪起來簡單快捷,省了我不少做菜的時間,于是看書的時間就多起來。 蛏子殼薄肉多,味道鮮美,做法也很多,蔥油、醬爆,鹽水,鐵闆,今天做個家常蔥油蛏子。
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1、食材
2、蛏子貝殼背後有個連接處,用刀輕輕割一刀,這樣燒起來,蛏子殼不會張開來,能保護蛏肉肥美多汁。
3、調個料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌勻
4、蔥姜蒜辣椒切細備用
5、燒開半鍋水,入蛏子燙30秒,撈起,不要燙太久,肉質縮了就不鮮美了
6、剝出蛏肉,撕去黑線,按喜歡的樣子在盤子裡排好
7、把料汁淋在蛏肉上
8、淋得均勻一點
9、熱鍋加油,爆香蔥姜蒜
10、完全激出香氣
11、淋到蛏肉上
12、簡單美味的蔥油蛏子做好了。
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