英文表達牛排為什麼好吃?本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：蒙面肉哥，下面我們就來說一說關于英文表達牛排為什麼好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：蒙面肉哥
今天我要給大家來點外國幹貨，下面這張圖就是原版牛排英文介紹，原圖特别不清楚，我眼睛都快看瞎了。
為了我的眼睛，大家一定要多多點贊收藏啊哈哈哈。本人初中畢業就出國了，因此英文水平大家盡可放心，再加上我本身在牛排界的造詣，這篇文章可讀性那是相當的高啊！
英文原圖
文章最開始寫了這麼段話：NOT ALL STEAKS ARE CREATED EQUAL，不是所有牛排都生來平等。我覺得這句話特别有感覺，跟我的觀點非常一緻，意思就是每個牛排部位都是不一樣的，它們的口感、價格、做法、花紋都不盡相同，即便出自同一頭牛同一個級别。作者将牛排分為三大類：grilling steaks（可以直接煎的牛排），marinating steaks（需要腌制的牛排），simmering steaks（需要炖熟的牛排）。這三個類别對應的是不同的部位，本篇文章我們隻說第一種grilling steaks，一共五個部位，都是老外常吃的簡單煎制即可的牛排。
又名：filet mignon，fillet steak，beef fillet，chateaubriand，eye fillet，裡脊
價格指數：4顆星（4顆最高，1顆最低）
正文翻譯：菲力擁有非常軟滑細嫩的口感和淡淡的香味，而且比大部分足夠嫩的部位都要瘦（脂肪更少）。千萬注意不要煎過頭了，菲力最合适5分熟或者更低的熟度（這個我不太認同，經過我長期經驗，菲力正因為嫩，所以是為數不多能做7分熟的部位）。菲力普遍被應用在一些需要生牛肉的菜肴上，比如tartare鞑靼牛排，carpaccio生牛肉色拉。
菲力牛排
下面這款是國内目前我已知的最适合煎7分熟的菲力牛排，因為它是2cm厚。大部分品牌都不切這個厚度，害得在家根本沒法煎啊。正因為能煎7分熟，所以給孩子吃也是個不錯的選擇，夠熟也夠嫩。
神澤 新西蘭 M5菲力牛排 200g 2-3片裝
又名：entrecote，rib fillet，rib steak，cowboy steak（帶骨眼肉，其實就是戰斧），cube roll，scotch fillet，肋眼，肉眼
價格指數：4顆星
正文翻譯：眼肉是特别好辨認的部位，兩層紅肉中間由一條脂肪帶分開，這條脂肪帶專業名稱叫the plug。同時，眼肉擁有異常豐富的雪花紋路，這些肌間脂肪讓它吃起來非常多汁，而且味道和香氣很有特點（眼肉是牛肉級别評定部位，所以一頭牛眼肉的好壞決定了整頭牛所有部位的好壞）。
眼肉牛排
不差錢的朋友，建議試試這款M7級的眼肉牛排，脂肪分布再有兩級就滿格了。M7 級别的眼肉，幾乎可以煎全熟，因為主要是吃脂肪，而不是吃肉了，脂肪可是越熱越香啊。
Tender Plus 天譜樂食 澳洲黑毛和牛m7 眼肉牛排
又名：New York strip，strip steak，sirloin，外脊，紐約客，沙朗
價格指數：3顆星
正文翻譯：西冷因它特點鮮明的口感和出色的雪花紋路而聞名（英文裡的修飾詞真得太匮乏了，來來回回就那麼幾個詞，意思還都很接近）。西冷沒有眼肉嫩，花紋也不如眼肉豐富，但是因此擁有了更“牛肉”的口感（同一頭牛的眼肉普遍要比西冷的花紋看起來高半級或一級）。
西冷牛排
這款ABERDEEN BLACK系列的西冷牛排，性價比是比較高的。在短期谷飼的情況下，這款大概率能買到帶些許花紋的肉，就這一點就比同價位短期谷飼西冷要好，因為那些絕大部分都看不到花紋。
京覓 ABERDEEN BLACK 西冷牛排1kg
又名：club steak，porterhouse（菲力那頭比較大的話，叫這個名字）
價格指數：3顆星
正文翻譯：T骨牛排名字的由來就是因為那根T型的骨頭（這根骨頭就是脊骨），将小頭菲力和大頭西冷連接了起來。因為是個二合一的牛排，所以特别适合多人分享，或者是不知道想吃更嫩的菲力還是更有牛肉味的西冷的選擇恐懼症患者（同時能吃到兩個口感截然不同的牛排部位，真的是很爽的一件事情）。
T骨牛排
我買牛排隻上京東自營基本，但是自營的原切T骨牛排隻有這一款，好在級别不低，還是和牛。想嘗試T骨的朋友，買就完了。
Tender Plus 天譜樂食 澳洲M5和牛T骨牛排
又名：baseball steak（厚切的話，叫這個名字）， culotte，centre-cut sirloin，cap steak
價格指數：2顆星
正文翻譯：臀腰肉心比三大牛排部位菲力眼肉西冷便宜得多，但是比好多同價位牛排要更嫩肉味更足，是性價比非常高的部位（這個部位挨着西冷，口感接近西冷，國内非常小衆的部位）。
臀腰肉心牛排
這個部位跟T骨牛排一樣，京東自營非常難找，而且商品名字都是商家自己起的，完全沒有部位名稱，我還得翻評價曬圖看商品标簽裡的原料名稱... 這款價格不貴，可以試試這種小衆部位，畢竟老外還挺推薦。
雪菲 澳洲 安格斯日式輕食原切牛排
又名：top blade flatiron，oyster blade，牡蛎肉，肩胛牡蛎
價格指數：3顆星
正文翻譯：闆腱現在成了菲力很好的替代品，這個肉質很嫩的牛排變得越來越流行（闆腱應該說是性價比爆棚的一個部位）。但是買的時候一定要注意名字是闆腱，不要買成嫩肩或者保樂肩之類其他肩部的牛排了（有的國家這些部位英文名字接近，國内有的品牌把闆腱和嫩肩混淆，也要注意）。
闆腱牛排
闆腱向來是同級别裡性價比最高的牛排，這款也不例外。尤其是M6以下級别的闆腱，批發價格跟西冷的差距不會像M6以上級别那麼大，但是零售價格差距卻很大，值得一試。
神澤 M5闆腱牛排
我是蒙面肉哥，我為吃肉代言，吃肉萬歲！
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