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清炖鳝魚的做法

生活 更新时间:2025-01-08 22:20:58

清炖鳝魚的做法?原料:鳝魚1000克,豬油25克,芝麻油750克(約耗25克)雞湯200克,味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各适量,現在小編就來說說關于清炖鳝魚的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

清炖鳝魚的做法(清炖鳝魚怎麼做)1

清炖鳝魚的做法

原料:鳝魚1000克,豬油25克,芝麻油750克(約耗25克)雞湯200克,味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各适量。

首先鳝魚洗淨、切窄段,蔥、蒜切片,姜切絲;

鳝魚段加入一勺幹澱粉,抓拌拌勻;鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,将鳝魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時撈出,瀝幹油分;炸好的鳝魚段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;

上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱,倒少許油,放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精,燒至沸騰;用濕澱粉勾芡,起鍋淋在蒸好的鳝魚上即可。

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