禮泉柱頂石馍?禮泉柱頂石馍是陝西禮泉地區一道風味食品因狀似柱頂而得名相傳此馍始于唐代,清乾隆皇帝曾品嘗過,下面我們就來聊聊關于禮泉柱頂石馍?接下來我們就一起去了解一下吧!
禮泉柱頂石馍是陝西禮泉地區一道風味食品。因狀似柱頂而得名。相傳此馍始于唐代,清乾隆皇帝曾品嘗過。
菜品特色:皮薄瓤厚鼓鼓腔,底凹面平柱頂樣,酥脆爽口味道香,攜帶方便好存放。可作主食。
所需食材:面粉、食堿、酵面和雞蛋清
做法:
面粉加涼開水攪拌成水面。停約2分鐘後,再摻入食堿、酵面和雞蛋清,快速揉搓均勻,分成面劑,每個加入幹面粉,用壓杠邊壓邊折,直壓到堿、酵均勻,面色光潤。取面團揉成圓錐形,壓成外實内空,表面鼓起,底心内凹的“柱頂石”形狀,面上加蓋木制花紋圖案,即成馍坯。
鐵鍋用木炭火或無煙煤燒熱,放入馍坯,先烤面,後烤底,烤熟出鍋即成。所用鍋蓋必須選用蘆席或稻草稈制作,以便散發鍋内水汽。
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