大家好，我是依依。相信很多人都同我一樣，非常喜歡吃魚吧！魚的吃法有很多種，或炖或蒸或煎或煮，魚的品類不同，做法不同，味道更是千差萬别。今天給大家分享一道簡單易上手的做法-清炖草魚的家常做法，湯鮮味美，非常适合老人孩子吃哦，而且做法特别簡單，廚房新手也能輕松上手哦！

草魚相對于其他魚來說，價格便宜，味道鮮美，所以在菜市場經常能看到它的身影，但就是因為草魚本身的刺太多，導緻很多吃客都不願意吃它，從而忽略了它的營養價值，其實草魚本身含有豐富的不飽和脂肪酸，對人類血液循環非常有利，而且它本身含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老，美容養顔的功效。總之一句話，多吃草魚，養身又養顔！

這是我們今天做這道清炖草魚所需要準備的食材。一個2斤半的大草魚，半根胡蘿蔔，兩個雞腿菇，一張豆腐皮，小半張海帶，一把金針菇，一瓶啤酒，一根大蔥

第一步：腌魚

這是我在超市買的新鮮草魚，直接讓師傅給處理好了，清洗幹淨。先用剪刀剪掉魚鳍，接着再魚頭下方的魚背處橫着劃一刀，靠近魚尾處也橫着劃一刀，就會看到刀口橫截面處有一個小白點，這個就是魚腥線，邊輕拍打魚背邊慢慢的的往外拽出魚腥線。

然後剁掉魚頭，将魚切成1裡面左右的厚片

然後全部裝入一個大碗中，加入3克鹽，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制半個小時，入味。

最後再磕入一個雞蛋，加入一勺玉米澱粉，抓勻，再腌10分鐘。

第二步：切配菜

雞腿菇順長對半切開，斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡蘿蔔斜刀切成3毫米左右的厚片。

海帶從一頭卷起，切成6毫米左右的細條。

豆腐皮從一頭卷起，切成1厘米左右的粗條。

全部裝入盤中，備用。

金針菇切掉根部，撕成小撮，清洗幹淨備用

大蔥切成小段，生姜去皮切成姜片

兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末，小米辣切成小圈，備用。

第三部：炒鍋底

準備一個砂鍋，沒有的話，可以用湯鍋代替哦，倒入适量的食用油，油熱下入備好的姜片，蔥段，花椒，麻椒，快速煸炒出蔥香和麻味後，立刻關火。

第四部：清炖15分鐘

将備好的雞腿菇，海帶絲，胡蘿蔔，豆腐皮，金針菇，一層一層整齊的碼入鍋中，最上層碼入腌好的草魚塊，連同腌魚的料汁也全部倒進去。

再倒入一整瓶的啤酒，蓋上鍋蓋，開大火，炖15分鐘，魚肉就熟了。

關火後，開蓋，撒上備好的蔥花，香菜，小米辣，蓋上鍋蓋，繼續焖2分鐘，就大功告成了！

溫馨小提示：

1魚肉一定要腌制半個小時以上，這樣才能确保腌入味，不然高溫一煮，味道全化了，隻留魚肉本身淡淡的味道，太過于清淡哦

2草魚片一定要碼在最上層，如果在底層或者中層的話，容易受到其他蔬菜的擠壓導緻斷裂，不易成型，就不好看了。

3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家裡條件允許的話，相對于水來說，還是選擇用啤酒炖魚會更好一些。

好了，今天的分享就到這裡。喜歡我的話，就關注一下我吧，評論區歡迎您的到來，下篇見，拜拜！

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