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魯菜代表菜品有一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油焖大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。
魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。烹饪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲,尤其是爆、扒素為世人所稱道。
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