今年的時間過得特别快，眼瞅着馬上就到端午節了。和朋友學了包粽子的正确方法，每年我包的粽子從來都沒漏過米，也不會夾生，軟糯又香甜。今天和大家分享從包粽子到煮粽子的方法和技巧，掌握幾個技巧，在家也能包出軟糯香甜的粽子，不漏米不夾生。
1、糯米要不要洗？洗多少遍？
就算糯米非常新鮮、幹淨，回家後還是要洗的，和淘米一樣，最多洗兩遍就行了。把糯米倒進清水裡，用手輕輕搓洗一下，倒掉水，再用清水沖洗幹淨就行了。
稻米的營養比如維生素、礦物質等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多。
2、糯米要泡多久才能包？
糯米隻泡一至兩個小時，是不能包粽子的。朋友說，粽子廠的方法是糯米和水的比例是一比二，浸泡至少五個小時，多了或少了都不行。
浸泡五小時，糯米可以充分泡漲，要是少于五小時，吸水少無法充分泡漲，煮好的粽子就容易漏米、夾生。要是超過五個小時，糯米吸收太多水分變得軟爛，煮熟後口感也不好，所以泡夠五個小時就可以了，保證粽子煮熟後非常軟糯。
3、粽子怎麼煮才好吃？
大多數人煮粽子，就是倒一鍋清水，把粽子放進去開火煮，其實這麼煮并不好吃。鄰居阿姨每年端午節前後，都會煮粽子賣，周圍的人都喜歡吃她煮的粽子，有一次我向她請教，她告訴我煮粽子要多加兩樣東西，就是食鹽、食用堿。
俗話說鹹能引甜，加入适量鹽能讓粽子的味道更加香甜，食用堿能防止營養流失，有了這兩味的幫助，煮好的粽子就會又香又甜。
4、粽子是趁熱吃還是放涼再吃？
剛煮熟的粽子趁熱吃會很燙嘴，而且非常黏，沾到手上和餐具上非常難清洗。把粽子放涼後，表面就沒有那麼黏了，但口感還是一樣軟糯，也更好消化。
明天就是端午節了，想要自己包粽子吃的朋友，牢記上面四點，保證粽子不漏米不夾生，軟糯清香更好吃。（一起學做飯）
（DYT）
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