由于蜂蜜水香甜好喝，對身體健康也有好處，很多人都會在家中保存一些蜂蜜，但蜂蜜質量參差不齊，那真蜂蜜是不是有點酸呢?
蜂蜜水是蜂蜜最常見的食用方法，有時用開水沖泡蜂蜜，飲用時會出現一點酸味。因為蜂蜜本身含有微量的有機酸等酸性物質，而高溫又對蜂蜜的口感有一定的影響，所以喝蜂蜜水會感到有點酸。不過蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，采集的蜜源植物不同，釀造的蜂蜜成分自然有一定差異。
因此，純正蜂蜜的酸味程度不一緻，但是大多都隻是略帶一點酸味。不過味道隻是蜂蜜的一個方面，不能以蜂蜜味道反推蜂蜜真假，同理，蜂蜜的顔色也不能判斷蜂蜜真假。蜂蜜顔色由水白色至深琥珀色，如果蜂蜜中的礦物質，尤其是鐵元素含量較高，就會呈深顔色。如果蜂蜜中花粉色澤深和含量多，也會加深蜂蜜顔色。
由此可見，很多因素影響蜂蜜的顔色，即使是同一種蜂蜜，不同批次采集的蜂蜜，顔色也有可能存在一定差異，純正優質蜂蜜沒有固定的顔色。大家在挑選蜂蜜的時候，可以把查看外觀當做輔助判斷蜂蜜真假的手段，而蜂蜜質量檢測是判斷蜂蜜真假的準确方法，為了避免買到假蜜，田野牧蜂建議選擇經過專業理化指标檢測合格的蜂蜜産品。
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