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芥菜為什麼不能生吃

生活 更新时间:2024-08-02 21:15:07

芥菜為什麼不能生吃?芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽,所以不能生吃,今天小編就來說說關于芥菜為什麼不能生吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

芥菜為什麼不能生吃(芥菜不能生吃的原因)1

芥菜為什麼不能生吃

芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽,所以不能生吃。

硝酸鹽本身對人體的毒性很低,但在人體中微生物的作用下,就會轉變成亞硝酸鹽,并與胃腸道内的含氮化合物結合生成強緻癌物質——亞硝胺,存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。

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