東安雞正宗做法?食材:三黃雞一個、大紅菜椒15克、生姜10克、花椒3克、醋5克、雞粉2克、料酒10克、大蔥10克、花生油10克、香油10克、味精3克 ,今天小編就來聊一聊關于東安雞正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:三黃雞一個、大紅菜椒15克、生姜10克、花椒3克、醋5克、雞粉2克、料酒10克、大蔥10克、花生油10克、香油10克、味精3克。
将小母雞宰殺幹淨後,再将其肉洗淨,放入湯鍋内,加入适量清水焯約5分鐘,至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段,生姜切成絲。
将雞肉切成條。幹紅辣椒去蒂、籽,切成末。
炒鍋内倒油燒熱,下入花椒、幹紅辣椒、生姜絲煸炒,下入雞肉,倒入料酒、煮雞肉的湯,用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味,翻炒至雞肉條熟後,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。
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