蔥香大排骨的做法?姜切成姜末,蔥切成蔥花,排骨洗幹淨,用廚房用紙走多餘的水分,今天小編就來聊一聊關于蔥香大排骨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
姜切成姜末,蔥切成蔥花,排骨洗幹淨,用廚房用紙走多餘的水分。
然後對排骨進行松肉處理,可以用刀背,也可以用松肉錘,也可以用夾子的一頭,幹面杖也是可以,為了不讓肉黏在工具上可以在肉上鋪一層保鮮膜。
打入一個雞蛋,放入姜末,将松好的排骨,撒上胡椒粉,這個口味可以根據自己的來,将塗好胡椒粉的大排放入蛋液中。
重複上面的步驟,直到把排骨都處理好。
然後在放入剩下的雞蛋,蔥花,鹽,還可以适當放一些生抽,椒鹽等調味,還有澱粉,澱粉的量最好能讓蛋液變的黏稠,可以裹住排骨,腌制半小時。
然後就是下油鍋炸了,炸到2面金黃就可以出鍋,再用廚房紙吸走多餘水分,然後就可以裝盤。
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