香菜要嗎？
這句話，相信每個曾流連在小吃攤前的朋友們都十分耳熟。
香菜，是一種自帶熱度的植物。
喜愛它的人會把它大把的加在食物裡。
而讨厭它的人，僅僅是聞到氣味都十分難受。
于是雙方各成一派，時而展開一場吃與不吃的博弈。
有點類似于甜鹹豆花之争。
不過又不太一樣，因為研究人員發現吃不吃香菜，不僅是個人口味原因，可能還和你的基因有關系。
行為神經科學家Charles Wysocki曾對數百對雙胞胎進行調查，結果表明80%以上的同卵雙胞胎都對香菜有着相同的偏好。
但在異卵雙胞胎中，隻有不到一半的相同愛好者。
因此他推斷，人們對于香菜喜歡或厭惡有很大的概率與基因有關。
為了進一步證實這一推測，位于美國加州的 23andMe 基因研究中心對兩萬五千位受試者，對于香菜氣味的接受度進行了調查。
然後對于這些受試者的染色體進行了逐一比對。
他們發現，在部分人的11号染色體上有一種名為“OR6A2”的嗅覺受體。
這種基因會對醛類化學物種産生高度解碼，使人産生較強的排斥心理，從而認為這種氣味類似于肥皂或污垢。
而這一化學物質恰好是香菜的氣味來源。
所以有些人真的是從“骨子裡”讨厭香菜。
同樣，對于花椰菜、豬肉、苦瓜等食物的喜好也可能與基因有關。
在雄性哺乳動物，尤其是肉豬的體内存在着一種名為雄烯酮的類固醇。
正是它的氣味會讓人感到不适。
感知這一氣味的嗅覺受體是OR7D4。
而恰巧有部分人會擁有雙拷貝的OR7D4基因，所以對他們來說豬肉簡直就是噩夢。
TAS2R38是一種苦味味覺感受器，該感受器可以嘗出苯硫脲和丙硫氧嘧啶或相關物質的苦味。
大多苦味蔬菜就擁有這兩種物質，比如花椰菜、甘藍、苦瓜……
并且與大多數苦味感受器不同，該感受器對于這兩種物質十分敏感。
這一基因的攜帶者被稱為“超級味覺者”。
真是辛“苦”了……
針對挑食與基因的關系，倫敦大學的科學家們在研究了1900多對雙胞胎的飲食習慣後發現，對于16個月大的幼兒來說，46%的挑食可以通過基因來解釋。
而58%的新食物恐怖症也可以通過基因來解釋。
以此可以看出，挑食和基因是存在着很大關系的。
不過也和地域文化，周圍人的飲食偏好也有一定的聯系。
就像南方人大都愛吃甜豆花鹹粽子，北方人大都愛吃鹹豆花甜粽子……
所以影響食物喜惡的因素還是有很多的，希望大家能互相理解吧…不要吵架…
守護最好的香菜。
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