在家也可以嘗試的面包烘焙技巧-tft每日頭條

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧

圖文更新时间:2024-12-14 08:05:58

#吃心不改#

現在人們對吃十分的講究，吃什麼怎麼吃都自己說了算。但是要想吃的健康放心，隻有自己花點時間親力親為。在家自己做就吃的健康放心了。今天我為大家分享一款家常面包的做法，但是問題又來了，做面包需要高筋粉，而且一般家裡隻有普通面粉，怎麼辦？其實掌握這幾點？普通面粉也能做面包店的味道。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）1

配料：

中種面團：面粉300克、酵母6克、雞蛋80克、牛奶120克

主面團：面粉200克、白糖100克、奶粉15克、鹽6克、水150克、黃油60克

制作過程：

（1）中種面團制作：

把300克面粉、80克雞蛋、120克牛奶，再加入酵母6克，放在一起和成光滑的面團，醒至兩倍大。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）2

（2）把主面團的面粉200克，白糖10克，奶粉30克，鹽6克，水150克，放一起和成光滑的面團。

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再加上面發好的中種面團一起打成光滑的面團。再加入60克黃油。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）4

用摔打的手法打制成手套薄膜狀。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）5

（3）把打好的面團分成30克一個的面劑，揉圓。放在紙托裡發酵。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）6

（4）把全部的面劑揉圓，放在紙托杯裡醒至兩倍大，醒好後表面刷蛋液，撒上黑芝麻。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）7

（5）烤箱預熱，上火150度，下火160度，烤20分鐘即可。

在家也可以嘗試的面包烘焙技巧（普通面粉在家也能做出烘培店口味的面包）8

拓展知識：

（1）普通面粉筋力不夠，和面時可以多加蛋清。另外鹽也能增加面的筋性，和面時可以适量的加一點鹽。

（2）利用低溫發酵的方法，把和好的面放在冰箱裡冷藏發酵至兩倍大，然後再做自己喜歡的造型就可以了。

（3）和好的面用摔打的手法，反複的摔打會讓面更快的出筋出膜。

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