今天要分享的是一個食療偏方：糊米炖豬肚。

我用這個食療偏方曾經治愈了身邊很多腸胃功能差的朋友。

這個偏方是老祖宗傳下來的，我親身受用的偏方。

我讀書年代在學校寄讀，那時家裡條件不好，我又是家裡老大，所以特别節約，導緻自己營養不良還腸胃功能特别差。

那時候我從不敢吃生冷的食物，生菜剩飯一吃準會肚子疼，還經常上吐下瀉，記得有年國慶節放假回家，老媽早早給我準備了很多我平常愛吃的，回家第一天吃吃吃，第二天就肚子疼倒下了。

于是老媽在那年的暑假裡給我先後做了三次這個食療偏方，每次一個豬肚裡裹着一大袋五谷雜糧，我用老媽做的麥醬搭配着吃，做一次一大鍋我差不多吃兩三天，三個療程後腸胃功能變得非常好，我現在能有這麼好的腸胃功能，還感恩于老媽當年的這偏方。

我懷我女兒的時候，我老媽也讓我要做這個吃，說吃了孩子天生腸胃功能會好些，還别說，我懷孕的時候吃了兩回，孕期六七個月的時候吃的，我女兒的腸胃功能還真不錯，隻是在3-5歲的時候我疏于照顧，導緻她愛上零食而挑食，好在糾正及時。

這次國慶的時候，我們一家和女兒同學一家出去玩，發現女兒的同學腸胃功能很弱，吃飯吃得很香，也吃得不少，可很容易吐，也特别不吸收，吃得多卻瘦得很，臉色黃黃的，整個人都感覺弱不經風的，于是回到北京，我就給他折騰這個偏方，以前也用同樣方法讓好幾個朋友的腸胃功能變好。

這次做的時候就把做法拍了下來，希望能幫到廣大友友們，但我要做個鄭重申明：

特别申明：

本偏方是家裡傳下來的，我吃了很管用，我也幫助過身邊很多朋友，也都很管用，但我不保證它對每個人都有效，我也不确定它是否有副作用，吃不吃還是要自己衡量，如果因為吃這個引起的任何不适我概不負責。

【食材】

豬肚一個、各種五谷雜糧共500克（燕麥、荞麥、高粱、扁豆、豌豆、黃豆、綠豆、紅豆、薏苡仁、玉米、小米、大米、花生等）、四神湯材料（蓮子15克、芡實15克、茯苓15克、懷山幹25克）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

我老媽做的這偏方中沒有後面的四神湯材料，農村沒有那些食材，家裡糧倉裡有啥放啥，這四神湯的材料是我加上的，它本身就非常養脾胃。

關于四神湯有個傳說：

相傳乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位愛臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連禦醫也是束手無策。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出"蓮子、芡實、淮山、茯苓等量炖豬肚"的藥方後，宣告"四臣，事成!"。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。此後，每有官員南巡，皆以此方炖煮食物養生 ，久而久之，此方便以'四臣湯'為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後，由于不清楚'四臣湯'的由來，并且 '臣'和'神'的台語發音相同，因此以訛傳訛而成為'四神湯'。

2、四神湯的材料我沒炒，芡實很不容易熟，所以我提前泡了5個小時，順便把懷山幹和茯苓也泡了一下。

3、其他所有的五谷雜糧清洗幹淨。

4、豬肚泡水，水裡加入食用小蘇打泡，要稍微多加一點，我第一次差不多加了5克泡了兩個小時，然後抓捏搓洗，反複搓洗，然後再加一點點小蘇打抓捏，反複沖洗幹淨。

豬肚要脆，加點食用小蘇打泡很關鍵，不過小蘇打畢竟屬于一種添加劑，少吃為好，但也不用過于糾結，用它清洗豬肚，豬肚吸收進去的也并不多。

5、五谷雜糧放入鍋裡炒（不放油），中火炒。

建議用比較厚的鐵鍋或不鏽鋼鍋來炒，不要用不粘鍋，炒這個會傷不粘鍋的。

6、一直要炒到有些發糊了才關火。

我老媽說如果沒炒糊效果就差，不過過于糊了很難吃，而且糊的東西從營養上講不建議吃，我折中考慮，炒得有些糊，但不是很糊，效果差一點，就多吃幾次吧。

我老媽她們對這偏方的名字叫做“糊米水”，可我覺得糊米水感覺是糊米熬水喝，所以我叫它“糊米炖豬肚”。

7、老媽還會炒糊一個骨頭放在裡面，說這樣腸胃就容易接受肉類了，所以我特地留了幾個雞腿骨，也将其炒得有點糊了。

8、将炒好的材料和四神湯的材料裝入豬肚中。

不要裝得太滿，不然煮的時候膨脹不開。

9、用針線把口縫上。

10、鍋裡加入足量水，放入豬肚，大火燒開。

11、小火煮約兩個小時。

12、中途要用筷子紮孔，要給豬肚翻面。

13、成品圖。

吃這個的時候盡量要清淡，做這個不放任何調料，包括鹽，所以味道嘛，肯定不太好，不過我吃是沒問題的，完全接受，有的孩子比較難吃下，這個就要考驗媽媽們了。

我家一年差不多做上一次，腸胃功能好也可以吃的，會讓腸道更健康，我女兒對這個是接受的，吃得很配合。

吃下去很關鍵，它不是藥，既然是食物，就得吃比較多的量才有效果，雖然要清淡，但為了吃下去，可以根據家人口味來做一些調整，比如我家很喜歡自己的泡菜，就配合一丁點泡菜來吃。

豬肚的味道還是可以的，雖然沒有鹽，但也沒有别的異味，可以簡單調點調味料，孩子們都覺得很好吃。

【小貼士】

一、炒的這些五谷雜糧用量要根據豬肚大小來定，另外還是要炒得比較糊吃了效果才更好；

二、一般來說，吃下去後就打嗝還加排氣，就說明效果不錯，注意這裡的打嗝和排氣是沒有臭味的那種；

三、做好的一鍋不管是五谷雜糧還是豬肚和湯，都要吃，吃這個當飯，再配合一點青菜就可以啦，要多吃一些才有效，一般炖三個豬肚吃了基本都會效果很明顯的。

葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公衆号“葉子的小廚”裡有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，更多美食、更多養生知識以及任何疑問都可以到那裡留言，葉子會一一回複。​

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