近日，來自長沙的網紅品牌文和友即将落地南京的消息不胫而走。前不久，南京市規劃和自然資源局公布長樂路132号地塊改造批前公示，該建築更新改造項目為南京文和友項目，這意味着南京文和友項目有了實質性進展。

作為城市文化聚集地，文和友一度成為長沙這座城市最大網紅IP。但走出長沙後的文和友，接連在深圳和廣州碰壁，從一号難求到換招牌、大裁員、主力品牌撤店，隻用了兩年時間。

文和友高調擴張還在繼續，與此同時，内部腐敗醜聞也再次被暴露在大衆視野。近日，文和友三名員因貪腐獲刑，更離譜的是，其中一名員工偷賣百萬元小龍蝦用于還債。消息一出市場嘩然。

早在2019年，文和友就曾被曝出内部貪腐問題。作為一家現象級網紅餐飲品牌，巅峰時期的超級文和友等位超萬人，兩年時間内市值達百億，但正所謂欲速則不達，隐藏在文和友帝國背後的管理問題和商業模式難題也開始顯現。

01

網紅品牌陷反腐難題

據中國裁判文書網披露的湖南省長沙市天心區人民法院一審刑事判決書顯示，時任文和友食品公司法定代表人的廖某等三名文和友食品科技有限公司員工因犯職務侵占罪、非國家工作人員受賄罪被法院判刑，涉案金額超百萬元。

上述判決書顯示，曾任公司法定代表人的廖某、物流部負責人周某、負責招商選品的範某，通過收受回扣的方式，向四家供應商公司索取财物。除了收受回扣外，物流部負責人周某還私自賣出了公司的百萬元小龍蝦用于還債。最終，廖某、周某和範某一審被判決犯非國家工作人員受賄罪，退繳違法所得，各判處有期徒刑六個月至四年不等，各處罰金5000元至10萬元。周某還犯職務侵占罪，判處有期徒刑三年六個月，并處罰金10萬元。

事實上，這已經不是文和友第一次被曝出内部貪腐問題。早在2019年就曾有過一起類似貪腐案件。

▲圖：文和友貪腐判決

據潇湘晨報報道，自稱文和友海信店采購經理的黎某，在朋友圈發布小龍蝦采購信息，有供貨商将數十萬的合同保證金和數萬斤小龍蝦交貨後，到文和友總部才得知黎某兩年前已離職。截至案發，黎某騙取合同保證金、小龍蝦等财物價值共91萬餘元。經長沙芙蓉區法院一審判決，黎某犯合同詐騙罪，判處有期徒刑五年六個月，并處罰金人民币八萬元。

文和友方面回應稱，公司對腐敗事件零容忍，一直在努力完善内部管控，目前已建立了廉潔自律的管理制度和反腐敗檢舉機制，并定期舉行員工内控培訓。

據了解，雖然文和友内部有設有内審和反腐部門，但員工、高管頻發貪腐案件，這也意味着文和友的管理模式漏洞。據紅星資本局報道，曾有接觸過文和友的小龍蝦供應商爆料稱，在與文和友對接業務合作時，有文和友員工表示可以收回扣幫助其更快成為供應商，最終該供應商放棄了合作。

事實上收受回扣在餐飲行業已經成為了司空見怪的常規操作，在餐飲行業，采購部門是公認“油水”最多的部門，以文和友為代表的網紅品牌，經過快速增長期，但内部管理問題卻遠沒有跟上發展步伐，因而貪腐問題頻發。

02

如何從路邊小攤到百億市值

如今被衆人熟知的文和友前身，是位于湖南長沙的一家街頭小館——“文和友老長沙龍蝦館”。

2019年文和友斥資2個億，在長沙市中心海信廣場開出了近2萬平米的“超級文和友”，整座建築高7層，店内還有60多家街頭小吃入駐，店内收錄了10萬多件老物件，共同還原了20世紀80年代長沙老社區景象。不少長沙本地消費者反饋稱，長沙超級文和友呈現的确實是記憶中關于長沙的市井氣息。

據了解，在長沙，文和友旗下品牌擁有文和友老長沙油炸社、文和友老長沙龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐等系列。超級文和友也逐漸發展成為一個龐大且豐富的商業化綜合體。

2019年在短視頻種草紅利期，文和友在線上迎來春天，全國各地遊客開始前來打卡。2019年5月，文和友還因放号16000個，刷新了餐飲界放号記錄，文和友也引領了一波去網紅餐飲店拍照打卡潮流。2020年，長沙超級文和友在“兩微一抖自媒體”的曝光量，累計超過了60億次。

2019年，長沙超級文和友擴建至20000平方米，内設60多家長沙小吃。據悉，彼時的長沙超級文和友日均翻台率最高達到12次，一年接待顧客約1000萬人次。這一年，文和友提出了五年在國内外一線城市開出10家超級文和友計劃。

▲圖：長沙文和友

次年，文和友高歌猛進走出了長沙，落戶長沙繁華商圈太古彙，并入駐了阿婆牛雜、沙灣牛奶皇後等一衆本土老字号品牌。據悉，僅試營業期間，該店單日取号便超過2000個。随後，文和友将門店擴張至深圳，2021年4月初，深圳文和友開業。僅開業第一天，便有超5萬消費者取号排隊。

随着文和友的高速發展，各路資本紛紛開始介入。據天眼查信息顯示，截至目前，文和友公開融資消息有兩筆，相加接近6億元。

2020年2月，文和友獲得了A輪近億元人民币融資，由加華資本獨家投資。2021年8月，文和友獲得B輪5億元人民币融資，由紅杉中國、IDG資本、華平資本領投，碧桂園創投、GIC、易凱未來産業基金等跟投。

但好景不長，文和友開在廣州和深圳的網紅屬性逐漸失效。

03

文和友“本土化”遇阻

長沙之後，文和友似乎無法在其他地區再度複制文和友。

在發展巅峰之際，文和友曾透露出，未來五年内，要在全國20個高線城市開出20家文和友的計劃。但實際上卻事與願違，今年以來，關于文和友閉店、裁員的消息屢禁不止。

今年2月份就有媒體報道稱，多名文和友員工爆料，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁員人數超60%以上。據悉，此次裁員涉及的員工，大多為2021年7月後入職，主要涉及文和友長沙拟啟動項目和南京文和友項目的員工。

對此，文和友向多個媒體回複稱，“裁員屬于公司業務調整産生的正常人員變動，實際上，公司的多個崗位都還在招人，年後也陸續會有新的人員入職。公司各個項目現在都在進程之中，也會有新項目和業态陸續面世。”

事實上，文和友的火爆盛況已經一去不複返，無論是長沙、廣州還是深圳，都出現了客流量驟減場面。據新京報報道，今年1月份開始，深圳文和友人流驟減，場内多家店鋪大門緊閉。文和友的回應是，深圳文和友正在調整，五一前後将完成升級。

另外，據獨角MALL報道，長沙文和友的運營情況依舊，1-4樓用餐區晚上能達到80%滿桌率，不過，除餐飲區外，其他店鋪前基本看不到人消費。

本土化成為擺在文和友面前巨大難題，文和友打造的初代“文化”故事，似乎隻有長沙這座城市會買單。

在進入廣州這座美食之城後，文和友并沒有成功找到合适自己的定位。開業之初，不少網友奔着對打卡網紅店的新鮮感而去，但新鮮感過去之後，鮮少有人會二次打卡。

一位廣州本地的網友在知乎評論道：“我無法認同廣州文和友保留城市記憶的功能。作為一個除了旅遊以外基本沒有離開過的廣州人，我絕對不會向任何來廣州旅遊的朋友推薦文和友。論建築環境出發，除了一些堆砌的細節元素外，整體并沒有本土特色，跟長沙店區别不大，本地人毫無共鳴。退一萬步即使算是仿城中村特色，我無法理解為什麼在廣州要特地看城中村。”

文和友CEO馮彬曾在采訪中坦言，對于廣州文和友最大的反思是不夠自信、是搖擺的。文和友在廣州吃的最大的虧，在于想做廣州當地文化的同時，又舍不得把湘菜丢掉。

深圳文和友也遇到了類似的問題，開店之初有超過100家品牌争相入駐，但熱度也并未維持太久。據不完全統計，目前深圳文和友将近有70%的空鋪率。深圳文和友還曾把其明星産品小龍蝦改變成了生蚝，名字也變成了“老街蚝市場”。但多數深圳人對生蚝并沒有太多感情。

任何一家大型文旅商綜合體，想要跨地域複制，都是一件難事。受地域和人群口味、消費習慣差異，很難實現标準化複制粘貼。事實上，文和友火了之後，同樣商業模式的沉浸式體驗場景也如雨後春筍一般湧現，一波又一波，蓋過了“初代網紅”文和友的光芒。

眼下，高開低走的文和友需要再尋新曲線。

作者｜張堯

編輯｜胡展嘉

運營｜陳佳慧

出品｜零态LT（ID：LingTai_LT）

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