做菜什麼時候放鹽最好?出鍋前時候放鹽出鍋前放鹽适用于炖肉、燴菜、炒菜,下面我們就來聊聊關于做菜什麼時候放鹽最好?接下來我們就一起去了解一下吧!
出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽适用于炖肉、燴菜、炒菜。
一般炒素菜或肉絲、肉片菜肴時,在出鍋前1分鐘内放鹽和味精,炖肉時在出鍋前10分鐘内放鹽,5分鐘内放味精可達到最好的鹹鮮效果,因為呈鮮味的氨基酸隻有在适宜的鹽配比下才會産生濃厚的鮮味。需要提醒的是,味精中也含有大量的鹽,所以加了味精的菜,一定要少放鹽,以免鹽攝入超标。
同濟大學研究發現,炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高于晚放鹽。因為炒菜先放鹽,會讓食材出水帶走維生素C及其他水溶性維生素。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!