真拙學茶
2019年3月2日 己亥豬年正月廿六
補充介紹一款花茶—碧潭飄雪
主要産地:四川省成都市新津縣峨眉山地區
前面在介紹茉莉花茶的時候,遺漏了一款非常有特色的花茶—碧潭飄雪。
碧潭飄雪是20世紀90年代由知名茶人徐金華創制而成。徐金華是四川省新津縣人,知名茶人,70年代的時候他制作的手工花茶就非常有名了,徐金華被尊稱為“徐公”,所以他創制的花茶亦稱“徐公茶”。
碧潭飄雪是精制茉莉花茶的典型代表,茶坯采用峨眉山當地明前竹葉青綠茶嫩芽為主,
茉莉花則是盡量在午後采摘的含苞待放、雪白晶瑩的花蕾,
再經過鮮花維護、拌合窨花、通花散熱、複火等工序精工窨制,最後不需花茶分離,保留幹花入茶。
沖泡後茶湯碧黃(黃中帶綠)清亮,朵朵白花漂浮其上,黃綠色的茶芽主要集中在茶杯下半部分,
如同碧潭上漂浮一層瑞雪,
頗具觀賞性和美感,因此被譽為四川花茶之首。
書畫名家黃純堯教授曾為碧潭飄雪賦詩:“天生麗質明前芽,清香入骨窨制花,葉形湯色皆佳品,異軍突起徐公茶。”
正品碧潭飄雪花茶外形比較勻整,少有碎渣,條索非常緊系,毫色深淺不一,幹茉莉花朵色澤金黃,花瓣完整,香味不濃烈,而是清淡純爽、鮮靈持久。
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