農村很廣闊，廣闊的農村有用的植物很多，自然環境中生長的植物，它的價值往往比種植的還高。而且生長的植物多種多樣，認識它們，能夠給我們帶來很多的好處。

但是不認識它們，則往往把它們當成柴火燒水做飯，還好現在科學技術發展起來了，也湧現了一大批如同三農小七一樣的作者，不斷的像大衆科普植物知識，很多植物也得到了人們的重視。

比如其中一種植物，被盛贊為——“天下第一山珍”。但是一起科普不夠，在農村往往被砍掉了，它的名字叫做——刺老芽，新上市時能夠賣到40元一斤，很好的植物。

1、刺老芽為什麼會被砍伐掉？

刺老芽名稱比較多，比如刺龍牙，樹頭芽，樹頭菜，楤木等。在我國的河北、遼甯、黑龍江、吉林等北方地區也比較多的樹木，但千萬别認為隻生長在北方，在我國的很多地方都有分布，比如貴州、四川、雲南、重慶、廣東、浙江、湖南等地方，總之一句話，在我國的分布十分廣泛。

因此，刺老芽在農村并不是什麼稀奇的植物，它長得很像香椿芽。隻是香椿沒有刺，而刺老芽樹幹上到處都是刺。因此，刺老芽有時候會刮傷手或者衣服，人們對它并不是特别喜歡，常被鏟除。特别是以前刀耕火種的時候，火過之後，遍地都喜歡生長刺老芽，而且很難鏟除幹淨。因為它的根莖斷掉以後，也會重新生長植株，這樣往往就會形成越鏟除越多的情況。

2、根除刺老芽的方法

想要根除刺老芽，還是有一些難度的，但也不是沒有辦法。農民在處理這些刺老芽的時候，往往把它連根鏟除，當然，這不是那麼容易的事情，先鏟除一遍。在翻土，翻土後看到樹根很費功夫的挑揀出來，然後放到光石頭上曬幹，然後燒掉或者帶回家做柴火，不然很容易有一些沒有幹透的又生根發芽了。

3、刺老芽現狀分析

刺老芽如今成了搶手貨，野生的刺老芽在剛上市的時候能夠賣到30元一斤，由于刺老芽在很多地方很少大面積種植，野生的刺老芽采摘比較麻煩，而且它還有刺，容易刮傷皮膚或者衣物，價格比香椿芽還貴。

但以前刺老芽在農村并不受歡迎，一來它太容易生長了，農民新開墾的土地往往要兩三年才能徹底的鏟除刺老芽；二來刺老芽樹幹上到處都是刺，就連它的葉片上也有刺，就算是嫩芽嫩葉，上面也有很多刺，沒有人想到可以吃。而且在農村吃野菜不太被人看得起，殊不知城裡吃野菜比吃蔬菜花費還高，野菜比普通蔬菜貴很多的。

4、刺老芽吃法參考

刺老芽的營養十分豐富，它含有豐富的氨基酸，多達16種；還有豐富的維生素，以及多達22種微量元素，比如：鈣、鐵、銅、錳等等，營養價值特别高，被稱贊為——天下第一山珍！

刺老芽的吃法很多，最常見的莫過于涼拌刺老芽，方法也很簡單，采摘新鮮的刺老芽嫩芽回家，然後焯水至熟，拌上食鹽、味精、辣椒面、花椒粉等等佐料，就可以上桌了，香脆爽口，味道很好吃。

第二種方法是炒刺老芽。新鮮刺老芽洗幹淨，瀝幹過多的水分，然後切細成末，打入雞蛋，加入食鹽，蔥花等等，攪拌均勻，倒入熱鍋熱油中，煎炒熟透就可以上桌了，吃起來也非常香。

方法三，油炸刺老芽。刺老芽洗幹淨，不用切細，加入食鹽進行腌制，備用。面粉混合雞蛋，加入适量水分攪拌均勻成面糊狀，油鍋燒熱，将刺老芽裹上面糊後放入鍋中油炸，油炸熟透，可以油炸至酥脆、金黃，吃起來特别脆，味道很鮮香。

對于采摘過的吃不完的刺老芽，還可以把它腌制起來，第四種刺老芽吃法，腌制刺老芽。腌制刺老芽的方法也特别簡單，刺老芽嫩芽洗幹淨控一下水分，然後放一層鹽在容器底部，然後放入刺老芽，繼續放一層鹽，放一層刺老芽……如此循環，放置在陰涼處進行腌制，10天左右味道就非常好了。想吃的時候撈出切碎涼拌或者煎炒，味道都非常不錯。

讀者朋友們：你們的家鄉有刺老芽嗎？叫什麼名字呢？您吃過刺老芽嗎？味道很不錯的，營養價值也很高。

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