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材料:鹹蛋黃5個、雞尾蝦适量、蔥适量、料酒适量、姜适量。
鹹蛋黃蒸熟,撚碎。
蝦剪須,洗淨。鍋内放少許水,加姜絲和少量鹽燒開,倒入蝦,加料酒,至蝦變色撈起。瀝幹水備用。
熱鍋冷油下鹹蛋黃小火煸炒至起泡沫,加适量清水,也可以是之前煮蝦的水。
倒入蝦翻炒,直至其均勻裹上鹹蛋黃。臨關火前撒上一把蔥花,大功告成。
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