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甘肅酸辣裡脊的做法

生活更新时间:2024-08-16 21:18:51

甘肅酸辣裡脊的做法?将裡脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁；，我來為大家講解一下關于甘肅酸辣裡脊的做法?跟着小編一起來看一看吧!

甘肅酸辣裡脊的做法（酸辣裡脊如何制作）1

甘肅酸辣裡脊的做法

将裡脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁；

肉丁内加熟豬油，醬油、姜末和花椒粉各少許，用水澱粉攪拌成硬糊狀；

用水澱粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調成汁水；

蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用；

炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，将拌好的裡脊分散投入油勺，視其收身後撈出；

用手按自然形狀分撕（肉塊不要撕得太大）；

待油溫升至八成熱時，炸至熟透；

視油溫升至十成熱時，再将裡脊下勺搶色，急速撈出，滗油待用；

炒勺内留油，将辣椒絲、蔥、蒜入勺，并用醋烹炝，然後将兌好的汁水倒入，待開起後，加明油，随即将炸好的裡脊倒入勺内，颠翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。

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