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甘肅酸辣裡脊的做法

生活 更新时间:2024-12-22 13:46:26

甘肅酸辣裡脊的做法?将裡脊除去筋膜,改刀為1.5 厘米大的方丁;,我來為大家講解一下關于甘肅酸辣裡脊的做法?跟着小編一起來看一看吧!

甘肅酸辣裡脊的做法(酸辣裡脊如何制作)1

甘肅酸辣裡脊的做法

将裡脊除去筋膜,改刀為1.5 厘米大的方丁;

肉丁内加熟豬油,醬油、姜末和花椒粉各少許,用水澱粉攪拌成硬糊狀;

用水澱粉加清湯100毫升,食鹽、醬油,調成汁水;

蔥白切馬耳形,蒜切片,辣椒泡軟切條待用;

炒勺置火上,加入熟豬油,溫油燒至六成熱,将拌好的裡脊分散投入油勺,視其收身後撈出;

用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大);

待油溫升至八成熱時,炸至熟透;

視油溫升至十成熱時,再将裡脊下勺搶色,急速撈出,滗油待用;

炒勺内留油,将辣椒絲、蔥、蒜入勺,并用醋烹炝,然後将兌好的汁水倒入,待開起後,加明油,随即将炸好的裡脊倒入勺内,颠翻幾下,使裡脊全部粘上芡汁,即可盛盤上桌。

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