山西人都會做的面食-tft每日頭條

山西人都會做的面食

生活更新时间:2024-07-17 08:25:26

面食是所有面粉制食品的總稱，它的種類很多，幾乎涵蓋了每種味道和烹饪方式。

要說哪裡人最愛吃面食，如果山西人排第二，就沒有人能排第一了。據統計，山西面食有280餘種之多，就算一天吃一種都可以吃上大半年不重樣。如果你是一個面食愛好者，那麼你一定要去一次山西，好好感受一下“世界面食之鄉”的魅力。

這幾道特色面食，

到了山西一定不要錯過！

刀削面

說到山西面食，最出名的應該就是刀削面了。它不隻是山西面食代表，更是山西特色美食的代表之一。刀削面的特色就在于制作方式，傳統刀削面由師傅手工削制而成。面條呈片狀，比普通面條更短更寬，形狀好似一片片柳葉。刀削面也比普通面條更有嚼勁，面條柔軟但是不粘牙，越嚼越香。

山西人都會做的面食（山西人有多愛吃面）1

撥魚兒

它還有一個名字叫做剔尖，是由師傅用筷子将面團以中間圓潤、兩頭稍尖的小魚兒形狀直接剔進鍋裡煮熟而來。一條條剔尖在開水裡翻騰就如同一條條活蹦亂跳的小魚，“撥魚兒”的名字也由此而來。

這樣的制作手法非常考驗師傅的廚藝，既要保證每條“魚兒”的形态，又要使整個過程控制在一定時間内，這樣才能保證一碗“撥魚兒”能夠完全熟透，又不至于部分“魚兒”被煮太透。待到剔尖煮熟後撈起來加上蔥花、香菜就可以端上飯桌了。

山西人都會做的面食（山西人有多愛吃面）2

荞麥面

荞麥面是由荞麥和水制作而成的面條，相比平時的面條，它的顔色偏灰，吃起來口感會更加粗糙。而對于需要身材管理的人士來說，荞麥面是一個不錯的選擇。它富含大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，是一種比較健康的特色面食。

山西人都會做的面食（山西人有多愛吃面）3

窩窩頭

窩窩頭是山西的特産，一般由玉米粉制作，呈現黃色。整體呈半圓形，底部有一個小口，形似一個倒扣的小碗。現在的窩窩頭由五谷粗糧制作，不僅顔色多樣化，也更加健康了。餐廳往往搭配各種餡料，讓用餐者自行添加，使得這道山西傳統美食在全國各地也具有了當地特色，成為了餐桌上不可缺少的一道美食。

山西人都會做的面食（山西人有多愛吃面）4

貓耳朵

這道面食聽名字就很可愛，因為它的形狀看起來就像一個個小貓的耳朵而得名。師傅将面團分成一條條的粗面條，再分别切成小段，用手壓成卷形，放進沸水中煮熟，煮好後加入配菜就可以出鍋端上飯桌了。貓耳朵可以煮湯面，也可以加入配菜來炒着吃，非常百搭。

山西人都會做的面食（山西人有多愛吃面）5

山西面食種類實在太多，

小鹿在這裡沒有辦法一一介紹。

所以喜歡面食的朋友們，

有機會一定要到山西親自品嘗。

山西還有哪些美味的面食？

知道的小夥伴們快來分享一下吧！

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活~

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