很多人都愛吃大蝦吧，它的營養豐富，味道鮮美，就是價格有點貴，有條件的話盡量多給孩子吃。平時吃大蝦，首先要做的就是挑蝦線，不管是凍蝦還是活蝦，都建議挑一下，更幹淨。
挑蝦線，大家平時用什麼辦法呢？估計很多人都是用牙簽，從蝦背上挑出來，這個方法雖然簡單，但效率比較低，熟練點的半分鐘能挑一個，如果沒挑過，估計得一分鐘，有沒有又快又簡單的方法呢？
今天我就和大家分享一個挑蝦線的方法，非常簡單，用一根吸管就行了，5秒一個，你說快不快？喜歡吃蝦的朋友快跟我學一下吧。
【吸管巧去蝦線】
1、蝦線是大蝦的腸子，是排洩器官，裡面有很多髒東西、細菌等，一定要去除，這樣比較衛生，而且能減小大蝦的腥味。
2、準備一個粗吸管，就是平時喝奶茶的吸管，用簡單剪成5厘米的小段，一端斜着剪成尖尖的，這樣才方便操作。
3、拿一隻大蝦，用尖尖的那一頭，注意是開口朝下，從蝦頭和蝦身的連接部位插進去，盡量插深一點，然後把吸管的另一端，往蝦頭方向撬，把蝦腦給挖出來。
4、抽出吸管，用手拽住蝦腦輕輕一拉，蝦線就出來了，簡單吧！因為蝦腦這個部位有蝦胃，而蝦胃就連接着蝦的腸子，也就是蝦線，所以能輕松地把蝦線拽出來。
5、這個方法還去除了不能吃的蝦腦、蝦胃等器官，更加幹淨衛生。蝦頭部位含有很多的重金屬，會影響我們的健康，最好不要吃。
這個方法大家學會了嗎？大蝦怎麼吃呢？如果想吃原汁原味的大蝦，就應該做【水煮蝦】。
水煮蝦做法簡單，但也不是直接水煮那麼簡單，很多人做的蝦腥味重，肉質老，都是沒掌握正确的做法，下面我就和大家分享正确做法。
【水煮蝦】
準備大蝦、花椒、大蔥、生姜、食鹽、料酒、香醋。
1、先用上面的方法去除大蝦的蝦線，用剪刀剪掉蝦槍、蝦須，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。切一些蔥段、姜片。
2、準備一鍋清水，加入蔥段、姜片、花椒，再加一勺料酒，大火加熱，當鍋底開始冒小泡泡時，倒入大蝦，不用蓋鍋蓋，煮一會兒。
3、當大蝦顔色變紅，蝦身變得彎曲後，大蝦就熟了，不要再煮了，不然蝦肉就變老了。
4、準備一盆冰水，最好是帶冰塊，把煮好的大蝦放進去泡5分鐘，撈出瀝幹水分。用冰水浸泡的蝦肉更加緊實Q彈，口感更好。
5、切一些姜末，加生抽、香醋拌勻，就可以蘸着蝦肉吃了，原汁原味，相當鮮美。
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