這兩天坐了兩次同事的順風車，也不然給錢，我想着反正也要做實驗，那就給她吃吧，希望她不要拉肚子，哈哈哈哈哈哈

By 小青柑xixi

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋面粉（蛋黃） 40g
• 玉米澱粉（蛋黃） 10克
• 玉米油（蛋黃） 30g
• 牛奶咖啡液（蛋黃） 40g
• 細砂糖（牛奶咖啡） 20g
• 白砂糖或者代糖（蛋清） 25g
• 檸檬汁或者白醋（蛋清） 幾滴

做法步驟

1、一袋新疆奶粉（之前6寸戚風蛋糕裡面提到的）和20g白砂糖混合，挂耳咖啡沖泡40g兌入奶粉白糖裡面攪拌均勻，融合成40g的甜奶咖溶液備用

2、蛋白蛋清分開了兩個盆，蛋清盆一定要無油無水，不然不容易打發喲，先處理蛋黃，蛋黃裡面加入30g玉米油（可用沒有顔色沒有味道的其他油代替），還是用電動打蛋器的一個打蛋頭畫z字進行攪拌均勻，一定不能打發哈，手動拌均勻，然後加入上一步準備好的奶咖液一樣的手法攪拌均勻，再篩入準備好的低筋粉 玉米澱粉的混合粉50g，一樣的手法攪拌至無顆粒

3、蛋清裡面加入幾滴檸檬汁或者白醋，我家就是9度的保甯白醋，然後分三次加入白砂糖或者代糖，喜歡甜就加白糖，不喜歡或者要減肥的加代糖，主要就是最後吃着甜度不一樣而已，用電動打蛋器中速打發至免密泡沫時加第二次糖，繼續打發至奶油狀

4、提起打蛋器，打蛋頭奶油狀蛋清有個小尖尖，這個時候加最後次糖

5、繼續打發至打蛋器提起小尖尖不會彎曲，盆裡奶油狀蛋清不會倒出就行了

6、然後就開始混合

7、蛋白挖一勺到蛋黃糊裡面翻拌均勻，不能攪拌，隻能從下往上像炒菜一樣翻拌

8、翻拌好了就反手全部倒進剩下的蛋白裡面，一樣手法翻拌均勻

9、然後就是拿出紙杯裝杯了，在桌面震動幾下 震出氣泡

10、空氣炸鍋160度預熱5分鐘，160烤15分鐘就OK了

小貼士

加了玉米澱粉會不容易回縮和塌陷，其實不加也OK

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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